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普通会员 TA的每日心情 | 开心 2021-3-25 16:41 |
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签到天数: 6 天 [LV.2]偶尔看看I
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发表于 2018-10-10 08:39:13
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枣核肉
原料:净猪肉150克,红枣300克,鸡蛋清1份,酱油15克,白糖50克,醋20克,太白粉、太白粉水各10克,精盐1克,食油500克(约耗40克)。
做法:
选用四成肥、六成瘦的猪肉,先切成丁,再剁成肉泥,放入碗内,加精盐、鸡蛋清拌匀成馅。
红枣放入碗内,加清水浸泡,待涨开后洗净,剖开去核,在内部撒上太白粉,把肉馅分别装入枣肉,合拢口,口朝下分别放入盘中,如法逐一做完,并在枣上撒匀太白粉,待用。
锅放炉火上,放入食油烧至六分热时,将枣肉散放油锅中,约炸3分钟左右,见枣皮收缩肉透时捞起,放在盘内。
倒去锅中炸油,放入开水(150克)、酱油、白糖、醋,待浇开即用太白粉水勾芡,淋上熟油,浇在枣肉上即成。
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