难忘故乡的栗

福林绿洲

                                                 难忘故乡的栗

    接到胡总编的约稿电话，我正巧行走在老家——随县柳林镇“十公里板栗走廊”沿线的国道上，透过车窗玻璃，随着道路两边板栗林的倒影而去，迅速勾起了我儿时的记忆。
   在我的记忆里，每年中秋节，也是家乡板栗成熟的季节，我总喜欢独自一人到舅舅或姑妈家去玩，因为那里不仅有同我年龄相仿的表哥、表姐、表弟和表妹，而且有成片成片的板栗林，我们可以一块儿玩躲迷藏、一块儿上山打板栗……但更重要的是能吃到一盘我的最爱——板栗焖仔鸡这道色泽金黄、汤汁浓郁、口感细腻的家常菜，让我开开心心地度过了一个又一个醉人的佳节、一段又一段最美好的童年时光。
   通过百度，我才知道，板栗属坚果类，原生于北半球温带地区，是中国栽培最早的果树之一，已经拥有了几千年的悠久历史。板栗果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质，是很多人非常喜欢的佳品。它与桃、杏、李、枣被人们称为中国古代五大名果之一，也是世界著名的干果树种，素有“干果之王”、“天之良果”、“东方珍珠”美誉，在国外还被称为“人参果”。据《本草纲目》里记载，栗子有补肾之王之称，另有美容等其他许多功效。而在我的家乡，板栗有毛板栗和大红苞之分，毛板栗多为野生品种，大红苞属嫁接改良后的上品。在追求质量的年代，野生毛板栗更受欢迎、价格更高。
    每年5、6月份，板栗树开花的时节，一眼望去，漫山遍野的板栗树上，那些成串成串的花絮，就像是挂满了漂亮的“毛毛虫”。风一吹，那浓郁甘甜的芳香不仅会招来无数只采花的小蜜蜂、花蝴蝶、红蜻蜓，也让我们这些山里的孩子尽情地陶醉在这无边的花海中。板栗的花香的有点过头，闻的时间长了会闷头，像要窒息的那种感觉。花絮的长度在10厘米以上，在完全脱水前有韧性。在凭票供应火柴的年代，老人们捡回花絮编成一根根大拇指粗细、两三尺长的花辫，挂在墙上，等待其自然干燥后点燃一头，就成了吸旱烟或水烟的火媒子。花辫燃烧的很缓慢、均匀，如果一根一次用不完，熄灭后下次接着用。
    而更让人等待的是那些成熟的板栗，不仅可为儿时的我们解馋，还缓解了干瘪饥饿的肠胃。白露过后，高矮不一的板栗树上那些毛茸茸的小球，像一个个小刺猬，开始由绿变黄了，既惹人可爱又让人生畏。因为，想吃到香甜可口的板栗，可不是件容易的事。
   采摘板栗是件既快乐又辛苦的活儿，需要用竹竿和火钳或竹夹子。因为板栗的外壳长了长长的硬刺，家乡称之为刺苞，很扎手。板栗在刺苞里并排长着，一颗一颗紧挨着，一般有三颗，很团结。当中的一颗是扁的，但它的味道和其它板栗没有什么两样。也有的里面只有一颗，比其它的颗粒要大些，家乡称之为“独板栗”。至于熟透了的板栗，呈暗红色，风一吹，就会掉下来，散落在草丛里，石缝间，我们的脚跟前，家乡称之为“瓦板栗”。我们争着去捡跟前的板栗，也将从草丛里石缝间找到的板栗装进篓子里、铁罐中。风大的时候，只要一会儿工夫，我们就能装满自己的小罐子。自然，对于没有脱落的板栗，只能用长竹竿把满树的板栗刺苞敲落，然后用火钳或竹夹子小心翼翼地将一个个刺苞夹进箩筐里挑回家。
   在这里，我得特别提醒的是，无论是你在用竹竿敲刺苞，还是在树下捡拾刺苞，千万不能用手直接拿，否则，手指掌握不好，那些尖刺会把你扎得鲜血直流。还得注意带顶草帽，防止从天而降的刺苞扎伤了眼、刺伤了头。更得留心脚下，以防万一滑倒在遍地的刺苞堆上，刺痛你的屁股，让你唉呀翻天、哭笑不得！
   如果你想急着尝个鲜，可拿火钳或竹夹子把刺苞夹稳，按在地上再用锤子或镰刀轻轻砸破皮，剥开表层取出一到三颗板栗。咬开坚硬的板栗壳，在嘴里细嚼果肉，那种生脆、香甜的感觉让人回味无穷。
    如果不是急着吃，可把成熟的刺苞弄回家，放在通风处集中堆几天，沃一下，让外壳的水分充分蒸发，等出现裂痕后，既容易砸开，也可减少些皮肉之苦。
    板栗极易长虫，原来随县科协的王主任，推广过在盛花期喷药杀死虫卵，现在可能没人重视，顺其自然了。也奇怪，在每个盛产板栗的地方，都有几棵或一小片的板栗树不用药也不长虫，可能是自然状态下的天然抗虫基因吧。
   提起对板栗的贮存，的确是有些难度，常规情况下，板栗只有两三天就会长虫。家乡通常采用的方法是风干或冷冻，也就是将采摘的板栗先用开水烫一下，晒干后，再放置在瓦屋的楼顶或有条件的冰箱里，密封严实，待过节过年时再拿出来供客人品偿。
   至于板栗的营养，我不知道它究竟有多丰富，有多奇妙，我只知道，板栗成熟的季节一到，城里的餐桌上会有各式各样的板栗菜、板栗宴、炒板栗、烤板栗……也让我时时回想起家乡的板栗，总想有朝一日，能同表哥、表姐、表弟和表妹们再一起上山去体验一来打板栗的活动……

孤舟独钓

年少的记忆，满满的温馨。

随风而飘

现在板栗也不值钱搞不好工钱都回不来

福林绿洲

随风而飘 发表于 2016-8-31 07:13
现在板栗也不值钱搞不好工钱都回不来

的确如此

福林绿洲

孤舟独钓 发表于 2016-8-30 16:50
年少的记忆，满满的温馨。

谢谢版主加分鼓励!{:handshake}

孝悌力田

跟表姐表妹一起打板粟是个好事

ywh442803935

现在随州哪里还有板栗摘啊，想去山里摘

福林绿洲

ywh442803935 发表于 2016-9-3 10:25
现在随州哪里还有板栗摘啊，想去山里摘

柳林、洛阳有

宁宁

这可是你家乡的特产呀！

福林绿洲

宁宁 发表于 2016-9-9 16:37
这可是你家乡的特产呀！

是呀，也是你家乡的特产呀