搜索
返回美食美客
发新帖 回复
查看: 1372|回复: 3
收起左侧

[美味推荐] 卤猪蹄

[复制链接]
楼主
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-20 17:41
  • 签到天数: 357 天

    [LV.8]以坛为家I

    随论编辑

    1#
    跳转到指定楼层
    发表于 7 天前 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入随论(请注册中文用户名)

    x

    材料:

    猪脚一只

    砍段(只砍断骨头,皮是连在一起的,吃的时候再切开)

    卤水汁,清水

    做法如下:

    1、猪脚洗干净,飞水后过冷河。

    2、再把猪脚放入卤锅中,大火煮沸,再小火煮至猪脚软烂入味,捞出食用。


    分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友 微信微信
    收藏收藏 分享淘帖
    楼主
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-20 17:41
  • 签到天数: 357 天

    [LV.8]以坛为家I

    随论编辑

    2#
     楼主| 发表于 7 天前 | 只看该作者

    1.将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水


    2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水


    3.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时


    楼主
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-20 17:41
  • 签到天数: 357 天

    [LV.8]以坛为家I

    随论编辑

    3#
     楼主| 发表于 7 天前 | 只看该作者

    4.炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即

    加分技巧

    浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味


    楼主
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-20 17:41
  • 签到天数: 357 天

    [LV.8]以坛为家I

    随论编辑

    4#
     楼主| 发表于 7 天前 | 只看该作者
    烹饪技巧

    1、猪蹄的拔毛和切块,可以在购买时要求摊主帮忙处理下;

    2、炖猪蹄的时候,要经常有铲子去翻动下,防止粘锅底;

    3、猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。


    返回美食美客
    发新帖 回复
    使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入随论(请注册中文用户名)

    本版积分规则

    
    公司简介 |  公司动态 |  广告合作  |  产品服务 |  诚聘英才 |  友情链接  |  法律声明 |  隐私保护 |  联系我们  |  帮助中心