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[美味推荐] 炖牛肉

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楼主
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-9-4 14:21
  • 签到天数: 359 天

    [LV.8]以坛为家I

    随论编辑

    发表于 2017-5-19 15:59:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    胡萝卜炖牛肉

    材料:白萝卜450克,牛肉(瘦)100克。

    做法

    1.将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;

    2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂。

    3.再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫。

    4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;

    5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成


    楼主
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-9-4 14:21
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    [LV.8]以坛为家I

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     楼主| 发表于 2017-5-19 15:59:29 | 显示全部楼层

    清炖牛肉

    材料:牛腩500克,大料,大葱,姜,蒜,调料:料酒,生抽,盐。

    做法

    1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫。

    2、葱切段、姜切片。

    3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料。

    4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时。

    5、炖至汤汁剩下一点就可以了。


    楼主
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-9-4 14:21
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    [LV.8]以坛为家I

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     楼主| 发表于 2017-5-19 15:59:37 | 显示全部楼层

    小诀窍

    1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫。

    2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水。

    3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽。


    楼主
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-9-4 14:21
  • 签到天数: 359 天

    [LV.8]以坛为家I

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     楼主| 发表于 2017-5-19 15:59:50 | 显示全部楼层

    西红柿炖牛肉

    材料:牛肉 ,西红柿,冻豆腐,香菜,葱 ,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,酱油,美极鲜,盐,花生油,白砂糖 ,白酒

    做法:

    1.牛肉洗净切块。

    2.西红柿放入热水中烫一下。

    3.把皮去掉。

    4.将西红柿切成小丁。

    5.葱切段,姜切片。

    6.热锅下油,放入牛肉块。

    7.翻炒一分钟至出油。

    8.再放上葱姜。

    9.翻炒两分钟炒出香味。

    10.再放入西红柿。

    11.翻炒至西红柿出汤。

    12.放入酱油和美极鲜。

    13.加入白酒。

    14.再加上八角,丁香,五香粉,白胡椒粉翻炒炒匀。

    15.盖盖小火炖50分钟。

    16.再放入冻豆腐炒匀。

    17.盖盖再炖15分钟加盐调一下咸淡,关火。

    18.盛盘,撒少许香菜末即可。


    楼主
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-9-4 14:21
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    [LV.8]以坛为家I

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     楼主| 发表于 2017-5-19 16:00:04 | 显示全部楼层

    西式炖牛肉

    材料:牛腩1斤、胡萝卜1个、洋葱半个、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄酱30g、面粉30g、干红葡萄酒200ml、香叶2片、胡椒粉、百里香、盐少许、橄榄油30ml。

    做法

    1、牛腩洗净切成3cm见方的大块,洋葱切大块,蘑菇洗净对半切开,胡萝卜去皮切滚刀块,芹菜洗净切小段,大蒜去皮切片;

    2、锅中倒入没过牛肉的清水,大火煮开后转中火煮2-3分钟,煮出血水后捞出冲洗干净;

    3、锅烧热倒入油,放入洋葱块和蒜片炒香,放入蘑菇翻炒一下,放入面粉炒匀;

    4、倒入焯好的牛肉,放入番茄酱,红酒,炒匀后倒入清水没过牛肉,放入香叶、胡椒粉、百里香,大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时;

    5、最后放入胡萝卜和芹菜,再继续炖煮半个小时,至牛肉软烂,汤汁收浓就可以了。最后加盐调味即可。


    楼主
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-9-4 14:21
  • 签到天数: 359 天

    [LV.8]以坛为家I

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     楼主| 发表于 2017-5-19 16:00:18 | 显示全部楼层

    小诀窍

    1、没有番茄酱可用一两个新鲜番茄代替。

    2、红酒买普通的干红葡萄酒就可以了,最好不要用那种带甜味的葡萄酒。

    3、除了牛腩还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

    4、这道菜搭配米饭和面条佐餐都是很好的选择。

    5、可以根据喜好放土豆进去炖煮也很好吃,还可以增加汤汁的粘稠,如果不喜欢浓稠汤汁可以不放面粉。


  • TA的每日心情
    奋斗
    昨天 09:35
  • 签到天数: 460 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-5-19 16:19:04 | 显示全部楼层
    可以,清汤牛肉也可以。
  • TA的每日心情
    无聊
    2017-9-14 14:04
  • 签到天数: 297 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2017-5-19 16:21:14 | 显示全部楼层
    端一碗来我们尝下!
  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-31 08:13
  • 签到天数: 809 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2017-5-19 17:03:26 | 显示全部楼层
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