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[美丽乡村] 牛奶稠了好还是稀了好

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-9-3 13:22
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2017-6-26 19:04:06 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    喝瓶装鲜牛奶的时候,有的人认为那些瓶壁上沾有厚厚的一层黄油、喝起来比较粘稠的牛奶营养价值才高。
        其实,这种观点是错误的。不能以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。
        牛奶是一种干物质比较恒定的乳浊液,过“稀”或过“稠”都是不正常的。过稠的牛奶,可能是添加了增稠剂。
        鲜奶在生产过程中,一般要对原奶进行“均质”。所谓均质,是牛奶加工中的新工艺,即把牛奶中的脂肪球粉碎,使脂肪充分溶解到蛋白质中,从而防止脂肪沾附、凝结。
        均质牛奶与不均质牛奶相比,比较稀,且有两大优点:一是经过细加工把脂肪球粉碎更易于人体消化吸收;二是脂肪球粉碎后溶入奶中散发出脂肪香,喝起来口感更好。
        均质牛奶蛋白胶粒小,粘稠度适中,其营养价值相当平衡。那些没经过均质的、比较粘稠的牛奶,难以为人体所充分吸收,会造成不必要的浪费,而且,消化能力较差的老弱病幼者喝这种牛奶,容易引起肠胃不适。
        因此,那些认为揭开盖子可以看见奶皮的牛奶才是好牛奶的想法是不对的。
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