-茄子鱼- 【茄子鱼】可以说是一道带有肉味的素菜了,茄子吃起来本身就很像肉,然后将它用做鱼的方法烹调这道菜,让爱吃鱼但因为某种情况又不能吃鱼的朋友们可以大饱口福。 而且茄子在炸制过程中会吸收很多的油脂,表面包裹上鸡蛋液,还会减少茄子对油脂的吸收,强烈推荐给大家 -用料- 圆茄子 2个
鸡蛋 2个
海鲜酱油 适量
醋 适量
葱蒜末 适量
大料 1个
糖 1小勺
盐 适量
-做法-❶ 圆茄子去蒂去皮,切厚片,茄子片大的话中间再切一刀。
❷ 打两个鸡蛋液,把茄子放进去,每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。
❸ 放入油锅里用中小火炸制两面金黄色,盛出。
❹ 锅烧热,放入适量油,放入葱蒜大料炝锅。
❺ 放醋、酱油翻炒片刻。
❻ 把炸过的茄子放进去翻炒均匀。
❼ 放入少量的水,如果有高汤放进去更好。
❽ 放适量盐调味,再放一小勺糖拌匀。盖上盖子转小火炖五分钟。
❾ 五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。
作者:下厨房
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来源:知乎
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