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[美味推荐] 学会这十道菜,钱花的不多,一样吃的好!

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    开心
    2016-5-14 11:44
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    [LV.2]偶尔看看I

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    发表于 2017-8-10 09:15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    第一道:回锅豆腐

    这道菜一共花了几钱就炒了满满一大盘,还让我足足吃了两碗饭,真是美味的不要不要的。这个豆腐的做法是参照回锅肉来做的 ,其颜色红亮诱人,口味香辣咸香,是道超极下饭菜。



    具体制作方法

    第一步:准备食材。卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

    第二步:将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。

    第三步:往平底锅中倒入一些油,油热后将豆腐一片一片的放入锅中,小火慢慢煎炸。

    第四步:煎炸至一面金黄时翻面,直至双面金黄时控油盛出备用。
    第五步:锅中倒入少许底油,油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

    第六步:将豆腐放入锅煸炒匀均,然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右,使豆腐再加入味。

    第七步:将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒,然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。再次翻炒匀均后即可关火盛出备用。(最后放红辣椒,辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的,可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味)
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:15:53 | 显示全部楼层
    第二道:拔丝红薯

    拔丝红薯是一道好吃又有营养的实惠家常菜,它将红薯的香甜完美的发挥到极致。



    具体制作方法

    第一步:红薯2个(中等大小),白糖50克左右。

    第二步:红薯去皮切成滚刀块。如图

    第三步:锅中倒入适量的油,油热后将红薯放入锅中,中小火炸制成熟。(红薯含糖和淀粉较高,在炸的时候容易糊,所以,全程一定要用中小火。实耗油30毫升左右。)

    第四步:红薯炸好的样子。



    第五步:往锅中倒入10毫升左右的油,然后把白糖放入锅中,小火开始不停的煸炒。

    第六步:煸炒至糖全部融化,颜色逐渐变成深黄色。(炒糖这一步非常关键,如果炒不位,拉不出丝。如果炒过了,容易变糊,口感发苦。所以,一定要注意。)

    第七步:把红薯块放入锅中,迅速翻炒匀均,使每一块红薯都粘满糖,然后即可关火装盘了。
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:16:09 | 显示全部楼层
    第三道:番茄豆腐

    番茄豆腐,这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃,是超健康的一道家常菜,食材也平常,总之,看起来非常简单易做。



    具体制作方法

    第一步:准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。

    第二步:在西红柿顶部划一个“十”字花刀,然后放入开水锅中,将西红柿的皮烫掉。

    第三步:将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。(首先,西红柿最好切得碎一点。其次,切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟,用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉)

    第四步:锅中倒入适量的油,油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。

    第五步:将西红柿丁放入锅中煸炒匀均,然后放入1勺白糖。(白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱,口味会更浓一些)
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:16:20 | 显示全部楼层
    第六步:往锅中倒入1碗水,大火烧开后转小火煮5分钟,煮至西红柿丁全部融化在汤中。

    第七步:将豆腐块放入锅中,然后放入1勺盐调味,接下来大火烧1-2分钟。(豆腐放入锅中后,可以用振动锅来代替铲子翻动,这样就不容易将豆腐炒碎)

    第八步:往锅中淋少许水淀粉,再次烧开后即可盛出食用。
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:16:39 | 显示全部楼层
    第四道:红油土豆片

    这道红油土豆片是我特别钟爱的一道家常菜。土豆片清脆爽口、夹杂着红油,香辣适中,回味清香诱人。另外,这道菜的做法也简单,省去了复杂的刀工和制作过程,几乎零失败。大家有时间一定要试试看~



    具体制作方法

    第一步:准备食材。土豆3个、香葱适量、蒜适量。(土豆可以选择小一点的,这样切着方便,吃着好吃)

    第二步:将土豆去皮然后切成薄片(越薄越好),香葱切末,蒜切末备用。(切好的土豆片要及时的放入凉水中冲洗2次,然后浸泡20分钟。另外,在浸泡的时候还可以往水中倒入一小勺白醋,这样浸泡出来的土豆片会非常脆嫩)

    第三步:准备料汁。取一只空碗,依次放入4勺辣椒油、3勺醋、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、少许香油,搅拌匀均后备用。(话说这个料汁拌其他菜也超美味哦)



    第四步:往锅中倒入适量的水,水烧开后将土豆片放入锅中,再放入1小勺油。大火烧开后,将土豆片捞出迅速放入凉水中。(在焯土片的时候,往锅中倒入适量的油,这样焯出来的土豆片颜色会非常漂亮)

    第五步:将土豆片从凉水中捞出,然后放入蒜末、香葱末、料汁拌匀即可上桌食用。
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:16:59 | 显示全部楼层
    具体制作方法

    第一步:准备食材。尖椒五根、蒜适量。

    第二步:将尖椒清洗干净后去蒂。如图

    第三步:用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图

    第四步:用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图

    第五步:将辣椒切成两段、蒜切片备用。
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:17:25 | 显示全部楼层
    第六步:锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。

    第七步:一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。

    第八步:锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

    第九步:将尖椒再次放入锅中煸炒。

    第十步:开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:17:34 | 显示全部楼层
    小提示

    1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。

    2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。

    3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。

    4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:17:45 | 显示全部楼层
    第六道:姜汁豇豆

    以下给大家介绍的是姜汁豇豆的做法。比起炒着吃,这样做把脆嫩的豇豆与鲜香的姜汁融合在一起,爽口宜人,百吃不腻,是属于夏天的经典凉菜。



    具体制作方法

    第一步:准备食材。豇豆一把、姜15克。

    第二步:豇豆去掉头尾,清洗干净。姜切末备用。(姜一定要剁得碎一点。)

    第三步:往姜末中倒入3勺开水,静置晾凉后放入1勺盐、3勺香醋、少许香油搅拌均匀,姜汁就做好了。(先往姜末中放少许开水,可以让姜的味道充分的释放出来。)
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:17:56 | 显示全部楼层
    第四步:锅中倒入适合的水,大火烧开后往锅中放入几滴食用油、半勺盐,然后将豇豆放入锅中大火煮2-3分钟,直至豇豆断生。最后,把豇豆捞出来放到凉水盆中。(在焯豇豆的时候放一点油和盐,不仅可以让焯好的豇豆颜色漂亮,还可以入味。)

    第五步:豇豆沥干水分后切成段,然后放到盘中,如图。

    第六步:吃的时候,浇上姜汁就可以了。
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:18:08 | 显示全部楼层
    第七道:凉拌三丝

    这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的,做完合了下成本,两块钱左右。真真是实惠啊。其吃起来口感清爽脆嫩,超解油腻。做法也简单,零难度,亲们有时间试试看就知道了。



    具体制作方法

    第一步:准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

    第二步:土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

    第三步:烧一锅水,先把胡萝卜放入锅中焯30秒,然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。(在焯水的时候,可以往锅中放一点油,这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮)

    第四步:把焯好的三丝过凉水备用。
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:18:19 | 显示全部楼层
    第五步:往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀,然后再把蒜末放入其中。

    第六步:锅中倒入少许油,油温五六成热的时候,将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

    第七步:将辣椒连油一起浇在蒜末上。

    第八步:把香菜段放入盆中,再倒入3勺白醋,几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:18:30 | 显示全部楼层
    第八道:手撕杏鲍菇

    手撕的杏鲍菇口感特别好,像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油,鲜辣下饭,非常美味。制作又很简单,十几分钟就可以上桌,所以,很推荐大家一试。



    具体制作方法

    第一步:准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。

    第二步:把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。

    第三步:锅中倒入适量底油,油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。

    第四步:将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:18:43 | 显示全部楼层
    第五步:调味。往锅里放入两勺蚝油,1勺糖,1勺盐,1勺生抽翻炒匀均。

    第六步:将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

    第七步:出锅前淋少许香油即可。
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:18:58 | 显示全部楼层
    第九道:水晶皮冻

    水晶皮冻质地透亮,入口即化,清爽不油腻。通常几块钱的猪皮就可以做不少,而且胶原蛋白含量丰富,多吃还可以美容养颜。



    具体制作方法

    第一步:准备食材。猪皮600克、姜几片、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。

    第二步:将所有调味料一起放入到调料袋中,然后将袋口捆紧实备用。

    第三步:将猪皮清洗干净,然后放入清水锅中煮至开始卷曲。

    第四步:将猪皮捞出,放到清水中降温。

    第五步:左手按住猪皮的一条,右手用菜刀将肉皮上残留的肥肉刮干净,如图。(如果猪皮有残留的毛,一定要一起刮干净。)
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:19:09 | 显示全部楼层
    第六步:将所有刮干净的猪皮再次放到清水锅中煮10分钟。

    第七步:再次捞出放到清水中降温。

    第八步:再次将肉皮上残留的油腻刮干净。(多重复一次,可以将猪皮上的油脂去除的更干净。这样煮出来的皮冻也更透明、爽口。)

    第九步:将处理好的猪皮切成条。(也可以用剪来做这一步,比刀切更省劲一些。)

    第十步:将切好的猪皮冲洗两次。(这样皮面的油脂就去除的更干净了。)

    第十一步:将猪皮、调料包放入汤锅中,再倒入适量的清水。大火烧开后煮10分钟,然后转小火再煮1个半小时。

    第十一步:煮至汤越来越浓时,放一点点盐调味,然后再煮10分钟。
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:19:21 | 显示全部楼层
    十二步:将煮好的猪皮汤倒入保鲜盒中,晾凉后放到冰箱冷藏一晚。

    第十三步:吃的时候,切块还是片随自己的喜好~
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:19:44 | 显示全部楼层
    第十道:孜然土豆

    这道菜土豆金黄诱人,外焦里嫩。搭配上孜然和辣椒,别有一番风味。当做零食吃也是不错的选择。



    具体制作方法

    第一步:准备食材。土豆3个去皮,香葱适量。

    第二步:将土豆切成块、香葱切末。

    第三步:锅中倒入适量的油,油热后将土豆放入锅内。(油量不用太多,半煎半炸即可)

    第四步:小火开始煸炒。煸炒至土豆变软、表面焦黄。(全程大概需要10分钟左右)

    第五步:将锅中多余的油倒出。
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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:20:01 | 显示全部楼层
    第六步:往锅中放入1勺花椒粉、2勺辣椒粉、1勺孜然、半勺盐翻炒匀均。

    第七步:将葱末放入锅中翻炒匀均。

    第八步:盛出即可上桌。
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