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[厨房秀] 送你几个在家做的美味家常小炒,让你吃的不停筷

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    2017-6-5 16:05
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    [LV.8]以坛为家I

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    发表于 2017-8-10 09:31:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    双菇凉瓜丝

    材料:凉瓜150克、香菇100克、金针菇100克、姜、酱油、糖、香油

    做法:1、将凉瓜顺丝切成细丝,姜片切成细丝,香菇浸软切丝,金针菇切去尾端洗净

    2、油爆姜丝后,加入凉瓜丝、冬菇丝及盐,同炒至凉瓜丝变软

    3、将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用


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    [LV.8]以坛为家I

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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:31:54 | 显示全部楼层

    肉末炒黄瓜钱

    材料:干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

    做法:1、将干黄瓜钱倒入碗中。

    2、加清水泡软。

    3、泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。

    4、肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。

    5、起锅热油。

    6、下肉馅煸熟。

    7、倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。


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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:32:04 | 显示全部楼层

    五花肉炒生菜

    材料:生菜240克,五花肉75克、油3汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺

    做法:1. 生菜洗净切开、五花肉已切片。

    2. 在锅中加入3汤勺油烧热,下入切好的五花肉翻炒翻炒,加1汤勺料酒,加1汤勺生抽,翻炒一下。

    3、 然后,合入切好的生菜翻炒翻炒。

    4、最后,加0.5勺盐。加0.5勺味精。调味炒匀,即可


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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:32:14 | 显示全部楼层

    虾酱空心菜

    材料:空心菜一把、蒜末4瓣、红葱头1个、干虾米1匙、红辣椒1支、米酒少许、虾酱1大匙、鱼露1大匙、白胡椒粉适量。

    做法:1.备料部分~空心菜洗净、切段(叶子、梗分开放);蒜头、红葱头切末;红辣椒切片;干虾米切碎泡水。

    2.接着等油锅热后,爆香蒜末、红葱头、辣椒片、虾米,然后放虾酱炒开。

    3.先放梗下去拌炒,约五分熟再放叶子下去炒,并加点米酒,拌炒差不多以后,加鱼露、白胡椒粉调味即可。


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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:33:01 | 显示全部楼层

    材料:韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个。

    调料:

    油适量、盐少许、生抽数滴。

    做法:

    1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

    2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;

    3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。


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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:33:12 | 显示全部楼层
    凉拌茭白

    原料:茭白8根300克左右、蒜头2粒,剁椒酱1小勺,盐,白糖,麻油,味精、

    做法:

    1、.把茭白上面的绿的剥掉,洗净

    2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟

    3、把蒸熟的茭白切成细长条

    4、加入盐,白糖,剁椒酱,麻油,味精,拌均,装盘即可


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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:33:24 | 显示全部楼层
    蒜蓉西兰花

    1.准备好西兰花和大蒜。

    2.西兰花洗净掰小朵。

    3.大蒜剁碎备用。

    4.锅中注入水烧开,加入少量的盐和几滴油。

    5.西兰花在沸水中焯一分钟。

    6.直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

    7.炒锅中倒入油,油热至7成,下蒜末翻炒出香味。

    8.倒入焯好的西兰花翻炒均匀。

    9.加入盐和鸡精。

    10.最后勾入薄芡即可。


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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:33:35 | 显示全部楼层
    小炒丝瓜

    原料:丝瓜, 青椒,干红辣椒,盐,生抽,胡椒粉,植物油

    做法:

    1、将食材改刀,丝瓜切片,青椒切丝,红辣椒切段。

    2、炒锅倒一点儿油,煸香青椒和红椒。

    3、下丝瓜片翻炒。

    4、加一点儿盐。

    5、一点糖,淋几滴生抽和一点儿胡椒粉,出锅即可。


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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:33:46 | 显示全部楼层
    尖椒皮蛋

    食材:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油

    做法:

    1、皮蛋切瓣,摆盘

    2、青红辣椒切碎,下锅炒,加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色

    3、喜欢辣加点辣椒油,辣椒出锅,铺在变蛋上


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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:33:58 | 显示全部楼层
    木耳炒白菜

    原料:大白菜、木耳、枸杞子、油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒

    做法:

    1. 枸杞清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右;木耳用凉水泡发,去蒂;蒜切片;葱姜切末;大白菜洗净,切片。

    2. 起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味,入泡发的木耳翻炒,倒入白菜块,大火快炒两分钟。

    3. 倒入生抽翻炒,倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉,翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀即可。


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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:34:13 | 显示全部楼层
    大葱烧豆腐

    原料:大葱一根,北豆腐一块,盐,鲜味生抽,花生油。

    做法:

    1.大葱一根,收拾干净后切滚刀段。

    2.北豆腐一块切块或者片备用。

    3.平底锅烧热后,放适量的花生油。

    4.油热后放切好的大葱,中火煸炒。

    5.待大葱开始变软时放切好的豆腐,继续中火煸炒。

    6.待豆腐两面煎的金黄时,加盐和鲜味生抽调味,翻炒均匀即可出锅了。


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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:59:37 | 显示全部楼层

    干锅鲜虾

    材料:鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜做法:

    做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。

    2.大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。

    3.锅中放适量油,稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。.捞出,取虾油。

    4、虾油倒入锅中,将土豆放入煎,大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~,放少许盐调味儿!

    5.放入煎好的虾适当伴炒,.蒜瓣用刀压碎,放入,放红椒、香菜即可出锅啦


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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:59:48 | 显示全部楼层

    尖椒皮蛋

    材料:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油

    做法:1、皮蛋切瓣,摆盘

    2、青红辣椒切碎,下锅炒,加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色

    3、喜欢辣加点辣椒油,辣椒出锅,铺在变蛋上


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     楼主| 发表于 2017-8-10 09:59:58 | 显示全部楼层

    果仁丝瓜

    材料:丝瓜、巴旦木、大蒜,烹调油、盐、生抽、胡椒粉、糖

    做法:1、大蒜去皮,放在案板上,用拍拍乐切成蒜碎。

    2、巴旦木放在小锅中焙香,用拍拍乐拍成果仁碎。

    3、丝瓜去皮切滚刀块。

    4、起锅倒油,炒香蒜碎,下丝瓜翻炒,炒至丝瓜稍稍变色,

    5、加上果仁。高味儿出锅。

    6、我喜欢用一点儿生抽,一点盐,一点糖,一点儿胡椒粉,很简单的。


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     楼主| 发表于 2017-8-10 10:00:08 | 显示全部楼层

    山药肉丸子

    材料:绞肉半斤、山药泥四两、红萝卜少许、蛋白少许、盐少许、酒少许、酱油适量、姜末少许

    做法:1、山药切块煮熟压成泥.

    2、绞肉加入蛋白及所有调味料,摔打出筋后将山药泥拌入和成团.

    3、 红萝卜切薄片排入蒸盘,并将肉泥挤成丸状排入、放入锅中蒸10-15分钟.


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     楼主| 发表于 2017-8-11 09:36:07 | 显示全部楼层

    肉末茄子


    食材用料:

    茄子、猪瘦肉、青椒、西红柿、小青菜、葱、姜、蒜、干辣椒相克食物、淀粉、食用油、盐、郫县豆瓣酱、鸡精

    做法:

    1.准备食材。

    2.猪肉剁成肉末(用绞肉机都可以的)放入盐、鸡精、生抽拌匀备用。

    3.青椒、西红柿切丁,干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。

    4.豆瓣酱我比较喜欢用郫县的。

    5.淀粉用少许水搅拌均匀,忘了拍茄子切块的照片了,不好意思,请大家把茄子切成小块就可以了呵呵。

    6.锅内放多放点油,因为茄子比较吸油,要油多才好吃。等油烧着七成热时放入茄块翻炒。

    7.炒至茄子吐油出锅。

    8.另起锅放少许油,依次放入辣椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,炒出红油。

    9.放入肉末翻炒,一定要把肉末炒散。

    10.肉末八成熟时放入刚炒过的茄块和西红柿继续翻炒。

    11.等搅拌均匀后放入少许盐,倒入淀粉勾的芡,大火收汁,放入鸡精即可出锅。

    12.出锅入盘就成了,非常好吃,非常下饭哦。


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     楼主| 发表于 2017-8-11 09:36:19 | 显示全部楼层
    v西兰花炒蘑菇

    食材:口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐、油

    做法:

    1、口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片。

    2、锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。

    3、锅里热油,爆香姜蒜。

    4、接着放入口蘑翻炒。

    5、调入少量盐,加快口蘑出水,出水后,大火不断的翻炒收汁。

    6、待汁收干,调入生抽7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒。

    7、拌炒均匀后,调入少许盐即可。


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     楼主| 发表于 2017-8-11 09:36:34 | 显示全部楼层

    熘肥肠


    食材:

    猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

    做法:

    1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

    2.将肥肠焯汤一遍捞出。

    3.将焯好的肥肠用温水清洗一下。

    4.取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

    5.将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

    6.将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。

    7.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

    8.不烫手时切成小块。

    9.炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

    10.倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。


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     楼主| 发表于 2017-8-11 09:36:45 | 显示全部楼层

    大盘鸡


    主料:小公鸡半只

    辅料:土豆1个、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、青椒2个、蒜瓣6个、茭白1个、八角1个、干辣椒5个桂皮、1块花椒、1/2汤匙香叶、1片姜、1块葱1棵、盐2茶匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、五香粉1/2茶匙、味精1/2茶匙

    步骤:

    1.准备原料。

    2.鸡肉切块用煮花椒的水焯水,摘洗干净沥干。

    3.土豆、茭白、胡萝卜切滚刀块。

    4.洋葱切块,青椒切块,葱切段,姜切片。

    5.锅里放油,把鸡肉煎微黄,放入姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、红辣椒,煸炒1分钟。

    6..放入生抽、老抽、料酒、五香粉继续翻炒均匀。

    7.兑水,大火煮开转小火20分钟。

    8.调入盐,放土豆、茭白、胡萝卜,继续炖8分钟。

    9.放入洋葱、青椒,拍碎的蒜,炒到青椒稍微变翠绿即可关火,调入鸡精。


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     楼主| 发表于 2017-8-11 09:36:56 | 显示全部楼层

    蚂蚁上树


    主料:粉丝 肉末

    调料:料酒 精盐 葱姜 豆瓣酱 白糖

    做法:

    1、粉丝用清水浸泡至软;

    2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒,少许精盐腌渍10分钟;

    3、锅里坐水,水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出,切断;

    4、起油锅,油热后放入葱姜爆香;

    5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱;

    6、小火炒至出红油;

    7、倒入腌渍过的牛肉末,小火炒散;

    8、炒至牛肉变色后,倒入清水,大火煮开后改小火煮10分钟;

    9、调入一汤匙白糖,增鲜;

    10、放入粉丝,小火翻炒,细火煮5分钟收汁即可。


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