白沙镇石头记— 从黑石、玉石到青石

毕帅帅

白沙镇石头记— 从黑石、玉石到青石

白沙镇的人文荟萃冠绝川渝，陈独秀、冯玉祥、宋美龄均在此留下过动人的爱国故事。白沙镇的微生物群比黄金还贵，江津烧酒甲于省，佐餐必备江小白，白沙镇的传说在继续。

但不管正史野史传说故事，似乎没有人关注到白沙镇的石头。

黑石神话

位于江津区白沙镇南郊约3公里有一座黑石山，一条浑然天成的青石板路从山脚蜿蜒至山巅，山上独峰高耸，满山碧翠，犹如一个巨大的绿球，细看满山石头皆黑，星罗棋布，与碧水绿树相衬。山因黑石得名。传说二郎神驱石填东海沱，把石变为羊群赶路，路过此山休息时天渐亮，羊群还原为石，二郎神一怒，石头都变黑了。

其实黑石山的黑石表面呈青褐黑色，是由于在岩石风化表层外面生长着绿色苔藓类植物，其根部几毫米在土壤层里，土壤层富含有机质，颜色灰暗，潮湿时显得更深。“黑石”里面并不黑，是表面色深而已。

天价玉石

也许正是这样的神秘色彩，在山下，生活着一群爱好很独特老顽童，他们喜欢长江边随处捡石头。无论是刮风下雨还是烈日当头，他们都在江边貌不惊人的鹅卵石中翻捡，寻找心中的“长江玉”。

重庆奇石收藏届名家，罗尤树，2008在白沙镇年寻得一块奇石，卖出了80万天价。罗老至今回忆起当时的情形，仍历历在目，那是一块黄色椭圆形石头。图案抽象，形状怪异，如获至宝，他当即就抱着重达16斤的石头回家。回家后，他仔细打量着这块石头，发现它的纹理特别与平日电视里所看到的四川三星堆古迹中的“铜人头像”相似，经过斟酌之后便取名“三星文化”。

罗老捡到宝贝石头的消息很快传开了，藏友们都纷纷登门拜访，一睹“三星文化”的尊容，看过之后，大家啧啧称奇。过了不久，广州一位老板得到消息后，专程来到白沙，出价80万，将“三星文化”买走。

一时间，白沙镇出石头的消息不胫而走，来捡石头的人越来越多，在老捡石头的石友圈里，他们经常做小型展览里，各种玉石、黑石、青石琳琅满目。

平民青石

世人爱奇谈，重传奇，并不为过。但白沙镇随处可见的青石才值得大书特书。

大量的青石板被铺成了路面，江水漫过，夏天孩童走在上面觉得脚板清凉。运气稍好的青石板被大户人家切割成门槛石，又厚又高，象征着家族地位崇高。外形不讨好的青石被做成了猪食槽，每天与臭烘烘的猪儿为伍，那种味道一生相伴。

青石中的极少数与白沙酿酒的历史相连。他们被人挑选做成窖池，外形中规中矩，每隔1个月就会迎接一批拌着曲药的熟高粱，像一张一张床，高粱身躺其中呼吸发酵，滋生出甜蜜的时间味道。

这种技艺和传统酿酒的老窖截然不同。白沙镇江记酒庄的这种青石板窖池不以资历为尊，它们能让高粱和微生物自由呼吸，隔绝外界的杂菌，让微生物群落保持在自然有序的状态。高粱发酵出的芳香融入汁液，分量和种类恰到好处。

这是一门微生物环境管理学，代表着江小白追求节制的酿酒哲学中重要的一个环节。

江小白小曲清香的酒体，那些在中国酒中难以捕捉到的青草香水果香等自然风味，在青石板的环境中都慢慢体现出来。年轻的饮酒者不在乎你家的酒是用老窖还是青石板窖池酿造，但他们的身体会很诚实，青石板酿造出的酒体身体负担更小。

石头各有其命运，那些被用作窖池的白沙镇青石是幸运的小部分。