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普通会员 TA的每日心情 | 开心 2021-3-25 16:41 |
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签到天数: 6 天 [LV.2]偶尔看看I
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发表于 2017-10-9 11:12:14
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蒜香黄金小土豆
小土豆:1000克
大蒜:7瓣,不要去皮,不要压碎(别担心,经过这番烹调,大蒜剩下的全是温顺平和的蒜香)
迷迭香:3枝,洗净擦干
鸭油:80克
盐:15克+4克
磨碎的黑胡椒:1/2茶匙
做法
第一步,把土豆清洗干净,不必去皮,直接切成四等份,如果你一时买不到小土豆,也可以用普通土豆代替,普通土豆皮厚一点,所以最好去皮后切成大块;
第二步,取一个深锅,加入1.5公斤水,把土豆放进去,加入15克盐,大火煮开后改小火,敞着锅盖煮7分钟,以能够用竹签或者叉子顺利插进去为准。煮好的土豆倒进滤篮里面,放在一边静置半个小时,让土豆冷却,同时把表面的水分蒸发掉;
第三步,把烤箱预热到220摄氏度,准备一个较深的大烤盘,放入80克鸭油。把烤盘放进烤箱里烤3分钟。如果你的烤盘比较厚,就需要适当延长一下时间,总之以把烤盘烤热为准;
第四步,把煮好的土豆、7瓣大蒜、3枝迷迭香放进烤盘里,撒上盐和黑胡椒,搅拌均匀,放回烤箱里烤20分钟;
第五步,20分钟后,把烤盘取出来,给土豆翻面,放回去再烤20分钟。烤好的土豆应该色泽金黄,口感外脆里糯。因为每个烤箱的实际功率有差异,如果你发现火候还不够,颜色还不够漂亮,就把它放回去接着烤,直到烤出自己满意的效果。
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