活久会，西餐大厨教你的50件事儿，太实用了！

宁宁

　39、做蔬菜汤时先把胡萝卜、洋葱、番茄等用油煎一下，再加水，能激发出更多食物香味。
　　
　　40、煎东西的时候如何测量油温够不够热？在油锅里放一把木勺，如果木勺边有小泡泡冒起，油就够热了。

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　41、要煎出完美的太阳蛋，可以给煎锅盖上盖子，蒸汽会把鸡蛋快速弄熟，又不会让底部过焦。
　　
　　42、拌沙拉前用纸巾吸去生菜叶子上的水，能让你的沙拉更有滋有味。

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　43、在切菜板下面垫一块方巾或纸巾，能防止打滑。
　　
　　44、洒些柠檬汁可以防止切片苹果表面氧化变色。

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　45、调制油醋汁的正确比例是3份油比1份醋。
　　
　　46、烹制海鲜的时候不要过度调味，盐、胡椒、柠檬汁，足以衬托出海鲜本味。
　　

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47、烘焙与其说是艺术不如说是科学，永远要称量配料，即便是老手也不能大意。
　　
　　48、泡茶用剩下的开水可以浇在厨房海绵上杀菌消毒。

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　49、最简单的炖菜百吃不厌，2份洋葱、1份芹菜、一份胡萝卜，再加上大蒜，就是有魔力的不会出错的食谱。
　　
　　50、别抽烟了，再好的美味也救不了你被尼古丁毁掉的味蕾。

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要煎出完美的太阳蛋，可以给煎锅盖上盖子，蒸汽会把鸡蛋快速弄熟，又不会让底部过焦。拌沙拉前用纸巾吸去生菜叶子上的水，能让你的沙拉更有滋有味。