高考生要关注免疫力和脑营养

宁宁

    对于即将面临高考的学生，原中国农业大学食品营养与安全系主任何计国建议，高考生要关注两个方面，一是免疫力，二是脑营养。首先，要保证基础营养，如足够的糖分，可以保证大脑的能量供应，足够的蛋白质、维生素和矿物质可以维持机体的免疫力、神经活跃的消耗等；其次，可以选择含有卵磷脂的食品如蛋黄、大豆、坚果等，选择含有ω-3脂肪酸的食品如海鱼特别是深海鱼以及亚麻籽油等。
　　大脑缺“养”这样补专家支招“7+1”补脑法
　　中国老年保健协会膳食指导专委会名誉会长孙树侠表示，通过13条标准判断大脑是否处于饥饿状态，并通过“7+1”摄入营养。
　　孙树侠介绍了13条判断大脑是否缺营养的方法：
　　第一主食是否都是精米白面，粗粮摄入不足2两；第二是否偏爱甜品；第三是否通过喝茶、咖啡、饮料代替白开水；第四水果蔬菜每日摄入量是否不达标；第五每日是否不摄入肉、奶、蛋、鱼、豆类；第六是否不吃早餐且早餐不含蛋白质；第七是否很少吃坚果；第八是否不喜欢吃鸡蛋；第九每日摄入食物品种不超过20类；第十是否将油炸食品当做早餐；十一是否从来不吃猪肝、鸡肝、鸭肝等；十二是否是素食主义者，不吃植物蛋白、坚果、豆制品等；十三每日摄入深色蔬菜是否不超过一半。
　　孙树侠表示，这13条判断大脑是否缺失营养的方法，若有8条回答为“是”，则大脑缺少营养。同时，判断大脑是否处于饥饿状态有是否经常感到疲倦、焦虑沮丧，喜欢打瞌睡，注意力不集中，记忆力减退的症状表现。
　　大脑处于饥饿状态，怎么办？孙树侠说，运用“7+1”营养补充法。“7+1”中的“7”是指蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、纤维素和水果。而“7+1”的“1”指能量，大脑每小时消耗11卡路里能量，休息时大脑也需要身体总消耗量的20%，能量不足则抵抗力下降。
　　在三餐之间，建议适量补充糖分，以“少量多次”的原则进行加餐。加餐过程中，可以选择中低血糖指数的食物，有利于长时间维持血糖的稳定。一根香蕉、几块饼干等都可以维持血糖水平的稳定，保证大脑的能量供应。