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教你做这4种家常豆腐,颜色好味道好,家常味十足!

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-9-4 14:21
  • 签到天数: 359 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2018-10-9 09:40:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

    今天给大家介绍几种豆腐最家常最好吃的做法,没有什么烹饪技巧但是跟那些酒店大菜比起来确实丝毫不逊色的哦。
    001.gif
    蛋豆腐
    01.jpg
    食材准备:
    主料:内酯豆腐 200克,皮蛋 2个
    辅料:香油 1勺,白糖 适量,米醋 1勺,红尖椒 1个

    做法步骤:
    1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈,去掉包装纸,盘子扣在豆腐上,上锅蒸5分钟,豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味;
    2、红尖椒切粒,香葱切细;
    3、皮蛋切小块,蒸好的豆腐冷却后用刀划成片;
    4、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上;
    5、拿一个小碗、米醋、尖椒末、香油、白糖
    6、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油就可以了。
    麻婆豆腐
    02.jpg
    食材准备:
    主料:豆腐 500克
    辅料:豆瓣酱 20克,豆豉 10克,生姜 1块,蒜 2瓣,蒜苔 1棵,植物油 15克,食盐 3克,酱油 10克,高汤 150克,牛肉 50克,辣椒粉 4克,花椒 20粒,水淀粉 20克

    做法步骤:
    1、花椒放入锅里小火干炒,炒香后出锅放凉;
    2、豆腐切成1.5公分见方的块;
    3、锅里放入适量水,加入少许盐,豆腐冷水入锅,煮开后再煮一两分钟;
    4、牛肉切成末,焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用,连同水一起放第一可以保温,第二防止粘连;
    5、姜、蒜切成末,蒜苔切成小段,豆瓣酱和豆豉剁细;
    6、炒好的花椒用擀面杖碾细,锅里放入适量油,烧到五成热;
    7、放入牛肉末煸炒变色,加入豆瓣酱和豆豉,小火炒出红油;
    8、加入姜、蒜末,炒出香味,加入辣椒面煸炒均匀;
    9、加入高汤煮两分钟,豆腐沥去多余的水,放入锅里,小火煮;
    10、加入少许酱油,轻轻翻动,小火煮入味,
    11、分三次加入水淀粉,每次加入少许,晃动锅混合均匀;
    12、加入蒜苔,翻均匀,出锅装盘,撒上碾细的花椒面。
    宫保豆腐
    03.jpg
    食材准备:
    主料:豆腐 1盒,蒜苔 3根,花生仁 (生) 100克
    辅料:食盐 适量,酱油 2勺,料酒 几滴,香醋 1勺,淀粉 1勺,白糖 1勺,水 适量,植物油 适量,朝天椒 3个,白芝麻 10克

    做法步骤:
    1、豆腐切成丁,蒜苔、朝天椒切粒备好;
    2、芝麻小火炒香,炒到芝麻变黄,闻到香味即可装碟备用;
    3、小火凉锅凉油把花生炸熟,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟备用;
    4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出;
    5、另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里;
    6、小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻;
    7、再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒,再倒入熟花生米翻炒均匀;
    8、撒上熟白芝麻拌匀即可盛碟.
    酿豆腐
    04.jpg
    食材准备:
    主料:豆腐 400克,猪肉 100克
    辅料:蚝油 8克,生抽 6克,盐 3克,湿淀粉 6克,淀粉 2克,料酒 3克,

    做法步骤:
    1、豆腐切成小方块;
    2、把中间控挖掉;
    3、猪肉加入挖好的豆腐香葱;
    4、剁成肉馅,或者用搅拌机搅碎;
    5、然后在肉馅中入料酒,倒生抽;
    6、淀粉抓匀腌15分钟,
    7、腌好的肉末加入豆腐里;
    8、耗油加入生抽,加入水加入蒜及姜末,
    9、平锅预热然后加入豆腐有肉朝下煎,一面煎黄翻 面煎;
    10、煎好后加入调好的汁,炖至豆腐入味,然后装盘撒点小葱;
    11、余下的汁加点湿淀粉,然后浇在煎好的豆腐上。

  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-9-17 09:59
  • 签到天数: 9 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2018-10-11 11:17:10 | 显示全部楼层
    学习了

    该用户从未签到

    发表于 2018-10-11 13:23:33 来自手机 | 显示全部楼层
    色味俱全,赶明儿买几斤豆腐学着做。
    来自: Android客户端
    楼主
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-9-4 14:21
  • 签到天数: 359 天

    [LV.8]以坛为家I

     楼主| 发表于 2018-10-11 16:14:14 | 显示全部楼层
    万紫千红Lx 发表于 2018-10-11 13:23
    色味俱全,赶明儿买几斤豆腐学着做。

    做菜也是一种乐趣!
  • TA的每日心情
    开心
    昨天 09:53
  • 签到天数: 262 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2018-10-11 16:45:33 来自手机 | 显示全部楼层
    学习了,一直做不好豆腐这道菜。
    来自: Android客户端
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