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杀年猪，灌香肠。

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我是农民
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-10-7 19:08

    • 签到天数: 25 天

    [LV.4]偶尔看看III
    发表于 2018-12-11 12:35:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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                          回乡种果树散养土鸡之路（二十四）
    12月10日，养鸡第195天。
    雪
        早上很早就起床，杀好今天要送的四只鸡，上午进城送鸡和鸡蛋。下午两点半到村委会会议室参加竞选演讲，有党员和各组的代表。
    开完会后，天上竟下起了小雪，和母亲上山，灌制香肠。
    　　我们这香肠也叫腊肠。一般在杀年猪时，留出猪前腿或后腿肉，去皮退骨切片，配以辣椒粉花椒面料酒香油，加盐混合均匀，将猪小肠用菜油洗净了，用肉馅灌制好，和腊肉一起挂在火塘上方。待火燎烟熏风干。来人来客，割下两条洗净，水煮了或是放米饭里焖熟，切成片用碗盛了，油滋滋香喷喷，咬一口齿舌留香，别提有多美味。
    　　这么多年，关于香肠最深刻的记忆还是小时候过年时的烤香肠。大人们总喜欢切下手指般长的两节香肠，洗净，用纸分别包裹好，让后将包着香肠的纸放在水里浸湿，塞进火塘的热灰里，有些像是如今叫化鸡的搞法。不一会，烤肉香四溢，取出来，剥开烤焦的纸片，那美味，至今无法忘怀。
    　　今天的香肠，我切了58斤肉。瘦的很多，肥的很少，不过实话说，我是喜欢吃肥点的哦。
    　　40斤肉，从中午1点开始，直到晚上10点多，.终于挂起来了。
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        9号杀猪时，我在朋友前分享了一些农村杀猪的照片，有城里的朋友嘱托我帮他做点香肠，因为纯粮食猪现在已经很少了，市集上卖的肉也有一部分农户家养的猪，只不过一般农户们在刚买进小猪时习惯加点全价料，长到六七十斤再用杂粮猪草饲养。我说要买香肠的话，价格会稍微贵点，朋友说没关系，总比城里卖的全饲料猪要好。
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    老兔子
  • TA的每日心情
    郁闷
    2018-9-21 14:24

    • 签到天数: 37 天

    [LV.5]常住居民I
    发表于 2018-12-11 13:03:35 | 显示全部楼层
    又到杀年猪罐香肠的时候了
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    lovesz

    该用户从未签到
    发表于 2018-12-11 13:54:12 | 显示全部楼层
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    柳如眉
  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-17 06:45

    • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到
    发表于 2018-12-11 14:36:38 来自手机 | 显示全部楼层
    你的香肠颜色好看
    来自: Android客户端
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    刘书记

    该用户从未签到
    发表于 2018-12-11 14:38:25 来自手机 | 显示全部楼层
    瘦肉多，肥肉少
    来自: Android客户端
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    大葱

    该用户从未签到
    发表于 2018-12-11 15:01:14 | 显示全部楼层
    杀猪过年喽
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    胡紫
  • TA的每日心情
    开心
    2023-8-2 08:04

    • 签到天数: 1092 天

    [LV.10]以坛为家III
    发表于 2018-12-11 15:30:55 | 显示全部楼层
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    小村姑
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-11-19 09:00

    • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到
    发表于 2018-12-11 15:50:09 | 显示全部楼层
    最爱吃全瘦肉的香肠。 真好吃 看着就好吃
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    玉兔
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-12-8 11:46

    • 签到天数: 6 天

    [LV.2]偶尔看看I
    发表于 2018-12-11 16:45:32 | 显示全部楼层
    真正的土猪！
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    3341904086

    该用户从未签到
    发表于 2018-12-11 17:10:43 来自手机 | 显示全部楼层
    一个活蹦乱跳的猪马上就变成两半，再很快变成一块一块的。真是千刀万剐。猪怕过年呀。猪还是太傻，怎么不拼命地跑到山林里去，变头野猪也强多了。
    来自: Android客户端
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    星满天
  • TA的每日心情
    开心
    2014-5-17 13:01

    • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到
    发表于 2018-12-11 19:04:55 | 显示全部楼层
    惬意的生活
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    笑天下
  • TA的每日心情
    郁闷
    2018-12-19 19:17

    • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I
    发表于 2018-12-12 20:16:38 | 显示全部楼层
    不知道八戒看见了会怎么想
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