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您还在喝土烧白酒吗?

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发表于 2019-1-22 08:22:43 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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您还在喝土烧白酒吗?
      随着酒精勾兑白酒技术的不断提高,大批不冒烟酒厂生产的酒精勾兑酒充斥市场,人们对粮食酒和酒精酒的辨识度逐渐降低,越来越多的人喝上了农村酒作坊酿制的土烧白酒。而网上爆出自酿白酒甲醇超标、细菌超标、重金属超标,长期饮用导致中毒、失明等说法,让人们对自酿白酒的安全问题产生质疑。那么,自酿白酒真的有危害吗?答案是肯定的。我们知道,凡是含有淀粉和糖类的原料均可以酿制出白酒,但不同的原料、不同的酒曲、不同的酿造工艺酿制出的白酒风味也各不相同。很多地方的农村利用自己收获的粮食自酿白酒,一来降低了购酒成本,二来认为这才是真正的粮食酒,但他们不知道即便是自己家生产的粮食酿的酒,也暗藏诸多的安全风险,长期饮用危害身体健康。
      大家都知道传统白酒自酿技术本身是没有什么问题的,通常以陈曲陈酿工艺来降低残留在酒体内的一些有害物质。然而,由于为了缩短发酵时间(真正的粮食固态发酵时间哪怕是在夏天也最短需要35天,长酵甚至需要80天),增加出酒率(正常的出酒率35%左右),农村差不多的酿酒作坊都会在酒曲里添加糖化酶(传说中的酒精粉),用以缩短发酵时间,增加出酒率。而这种以“快”为基础的速成工艺,改变了传统的工艺模式,缺少严格的食品生产监管,较难有效预防污染及消除农药残留,容易产生有害物质。再就是自酿白酒作坊对原料处理能力较弱且设备相对简单,局内人都知道酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础,普通的酿酒坊根本无法对所酿白酒进行提醇和对所含重金属进行过滤,饮用前也没经任何的食品安全检测,酿出来就卖,买回来就喝,满满的土腥味、辛辣、爆口、烧心、追头,长期饮用造成身体内甲醇、甲醛、重金属等有害物质累积,直接损害人体中枢神经,表现为头晕、头疼、耳鸣、呕吐、视力模糊、等症状。
    工艺的差别使酒的品质差之千里,正规酒厂酿酒,有国家严格管控的流程规范,从选料、存储、制曲、下窖、出窖、蒸馏,到提醇、过滤、老陈、勾兑、罐装,最后到质检、储藏都是有严格的硬性规定,从而保证酒品质量。正规酒厂生产的酒一般都要经过专业存放,无论洞藏或窖藏,都要达到两年以上才能流通销售。一瓶白酒,并不是简单的从酿出来放一段时间就能好喝的。中国白酒的魅力,就在于将多种不同风味、不同年份、不同等级、甚至不同香型的“调味酒”,和作为主体的“基酒”,调合成一款风味复合的成品酒。这就是我们所说的大师勾兑,这其中的哲学韵味,和中国烹饪的原理差不多,是一个系统而科学的工程。而作坊酿酒为了追求出酒率,他们往往会采用一些“特殊手法”,即使用上好的原料也不太可能会酿制出上好的白酒,且对人体还产生危害,也就得不偿失了。这都到年根了,家家户户多多少少都得准备点白酒,建议您还是购买由正规厂家生产的纯粮白酒吧!尽量不喝或少喝自酿白酒,当然比起那些黑心商家的酒精勾兑酒还是要高级那么一篾片。
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  • TA的每日心情
    开心
    2023-9-1 16:47
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2019-1-22 09:01:57 来自手机 | 显示全部楼层
    很少喝它
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-12-8 11:46
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2019-1-22 09:05:08 | 显示全部楼层
    不经过滤提醇的自酿酒对人体也是有害的!

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    发表于 2019-1-22 09:23:17 来自手机 | 显示全部楼层
    我不沾酒,
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    发表于 2019-1-22 12:21:43 | 显示全部楼层
    按照你的说法,茅台那么大产量怎么出来的,本人去过贵州茅台酒厂,就那么小个地方,如果你的说法,茅台起码要5000一瓶,还不一定有货。今年的酒不好卖了吧,以后是常态,因为大家都没钱了

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    发表于 2019-1-22 16:01:53 | 显示全部楼层
    专家说,自酿的粮食酒不能喝,要喝工业酒精勾兑 的化学酒,

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    发表于 2019-1-22 16:27:42 | 显示全部楼层
    喝酒并不会对身体有益,所以少喝酒
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-9-4 14:21
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2019-1-22 16:56:49 | 显示全部楼层
    这个酒没什么不好的,要用滤纸把乙醚过滤出来就行了
  • TA的每日心情
    无聊
    2016-2-23 16:03
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2019-1-22 18:30:06 来自手机 | 显示全部楼层
    小黄鹤楼就是配制酒
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    发表于 2019-1-22 19:54:21 来自手机 | 显示全部楼层
    一顿不喝酒,两脚不想走。
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    发表于 2019-1-22 20:19:40 | 显示全部楼层
    古法酿制的土白酒喝点很好
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     楼主| 发表于 2019-1-22 21:48:20 来自手机 | 显示全部楼层
    厉山涛哥 发表于 2019-1-22 12:21
    按照你的说法,茅台那么大产量怎么出来的,本人去过贵州茅台酒厂,就那么小个地方,如果你的说法,茅台起码 ...

    第一、您没说错,茅台有三万一瓶的。
    第二、您说的刚刚相反,今年我的酒比较好卖,一来是纯粮固态发酵蒸馏酒,二来便宜。
    第三、人们喝了10多年的酒精勾兑酒,目前很大一部分都知道了,改喝纯粮酒了。
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     楼主| 发表于 2019-1-22 21:56:04 来自手机 | 显示全部楼层
    马书记下乡记 发表于 2019-1-22 20:19
    古法酿制的土白酒喝点很好

    您如果对古法固态纯粮酒有兴趣,您来粮油巷【蒙特泉老酒坊】远望帝都小区大门旁边底商,我厂生产的一百多个品种的系列白酒,款款纯粮,滴滴香浓!
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     楼主| 发表于 2019-1-22 21:57:12 来自手机 | 显示全部楼层

    适量喝一点,没有坏处。
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     楼主| 发表于 2019-1-22 22:00:12 来自手机 | 显示全部楼层
    玉兔 发表于 2019-1-22 09:05
    不经过滤提醇的自酿酒对人体也是有害的!

    长期喝自酿白酒的人,您只看看他的眼睛就知道了。
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     楼主| 发表于 2019-1-22 22:02:00 来自手机 | 显示全部楼层

    不沾酒的人不在少数,我不晓得您沾不沾烟?
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     楼主| 发表于 2019-1-22 22:03:03 来自手机 | 显示全部楼层
    神秘人1 发表于 2019-1-22 16:01
    专家说,自酿的粮食酒不能喝,要喝工业酒精勾兑 的化学酒,

    我是厂家,我不是专家!
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     楼主| 发表于 2019-1-22 22:04:02 来自手机 | 显示全部楼层
    冬日的小火 发表于 2019-1-22 16:27
    喝酒并不会对身体有益,所以少喝酒

    适量有益,过量有害!
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     楼主| 发表于 2019-1-22 22:13:27 来自手机 | 显示全部楼层
    清风拂柳 发表于 2019-1-22 16:56
    这个酒没什么不好的,要用滤纸把乙醚过滤出来就行了

    有害物质不只您说的乙醚,用纱布是过滤不出来的!
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     楼主| 发表于 2019-1-22 22:15:27 来自手机 | 显示全部楼层
    476704468 发表于 2019-1-22 18:30
    小黄鹤楼就是配制酒

    我厂生产的系列白酒,纯粮固态发酵蒸馏酒。假一滴,赔百万。
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