【科普】熬制中药讲究多 如何正确熬制中药？

空中的月亮

很多人在喝中药时都会选择自己熬药，大家普遍认为自己熬的中药比较好，但是，大家知道应该如何正确熬中药吗？

熬制中药时在器皿选择上就有讲究，煎煮中药以砂锅、瓦罐为好，可以用陶器、不锈钢器皿、玻璃器皿。忌用铁锅、铜锅、铝锅、铅或有害塑料制品，以免与药物发生化学反应，影响药效。最好选择受热均匀的砂锅，这样可以防止锅底温度过高导致质地较重的饮片烧糊烧焦。同时，保证锅底干净，煎药前要彻底清除锅底的残留药渣和油垢。

如何正确地熬制中药呢？煎药火候一般先用武火，沸腾后改为文火。煎药时间应根据药性而定，一般药为20~30分钟左右。解表药、清热药、芳香类药物宜武火急煎，时间宜短，15~20分钟即可。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎，时间宜长，可煎40~60分钟。

此外，中药材在制成饮片前经过了一系列炮制，卫生条件已经达标了，不必再用水洗。煎药时不能在中间数次加水，也不能把药煎煳了再加水重煎，煎煳的药物成分遭到了破坏，疗效也因此降低。另外有些药物煎煳以后，产生了其它功效，如荆芥是解表药，煎煳以后变成了荆芥炭，失去了解表作用，反而会产生止血效能。

很多人都会在熬药之前泡一下药材，中药药材是否需要浸泡呢？浸泡中药饮片应使用凉水，加水量超过药物表面3～5厘米，浸泡时间需要根据药材性质而定，叶、茎类药材为主的组方，可浸泡30分钟；根、根茎、种子、果实、矿石、化石、贝壳类为主的组方，可浸泡60分钟。浸泡时间不宜过久，以免引起药物分解及变质。

很多患者因工作忙，煎煮服用不方便，选择将中药打粉后冲服或装入胶囊，这么做可能会改变药效，而且有些药本身也不适合打粉，以下几点必须注意：1.动物组织或者动物药材不适合打粉。2.有毒性的药材不适合打粉，这类药打粉后因混合不匀，导致无法准确控制每次服用的量。例如，全蝎具有通络止痛的功效，煎服需3~6克，而研粉吞服每次只需0.6~1克。

本文由中国中医科学院中医门诊部副主任医师、国家中医药管理局中医文化学后备学科带头人、中医学博士、博士后宋歌进行科学性把关。专家擅长中医内科、中医妇科、中医儿科以及亚健康状态调理。

来源：人民网

沐雨听风

熬制中药必须用砂锅、瓦罐，文火慢煎才能出味。