【夏季食品安全】关于预防误食野生毒蘑菇中毒的温馨提示

随州日报

关于预防误食野生毒蘑菇中毒的温馨提示

广大市民朋友们，各餐饮服务单位:
    春末夏初，气候湿热，正值野生蘑菇生长繁殖旺盛期。为有效预防误食野生毒蘑菇中毒事故的发生，切实保障人民群众饮食安全，特温馨提示如下:
    一、充分认识野生毒蘑菇的危害。大多数野生蘑菇都含有毒素，不能食用。普通人不能辨识是否有毒，常常因误食而中毒。毒蘑菇又叫毒蕈，是指食用后可引起中毒的蕈类。目前，有毒蕈类约100多种，其中含有剧毒可致人死亡的近20种，如褐鳞小伞、肉褐鳞小伞等。野生蘑菇中毒按症状分为6个类型:胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型。其中，胃肠中毒型最为普遍。一般误食野生毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长6小时后发病。一旦食用野生毒蘑菇，易出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状。
    二、有效防范野生毒蘑菇中毒风险。请广大市民朋友不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，须做到不采、不食、不买、不卖野生蘑菇。对市场上售卖的野生蘑菇，不能放松警惕，不要轻易购买食用;凡是集体聚餐、举办宴席、餐饮服务单位、学校、工地和机关企事业食堂，禁止采购和烹调野生蘑菇，防止引发群体性食物中毒事故。农家乐等餐饮服务单位应拒绝加工游客自行采摘带来的野生蘑菇，严把原料进货关，严禁采购、销售或烹制来源不明的、不常见的、可能有毒有害的野生蘑菇。
    三、科学做好中毒后的救治工作。目前，对野生毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且发病急，死亡率高。若食用野生毒蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴有头晕、头痛、四肢乏力、幻觉等症状，应尽快到最近的医疗机构救治，告知医生毒蘑菇或野生植物食用史，并保留好食物样本，以利于后期鉴别及有针对性的救治。
 

 随州市市场监督管理局   随州市卫生健康委员会

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