“陪餐”守护舌尖上的安全

夏夜暖风

——视频来源：云上随州

“陪餐”守护舌尖上的安全

导语】近日，我市学校、幼儿园常态化推行家长、校长陪餐制度，推进标准化食堂“明厨亮灶”工程，全力确保师生“舌尖上的安全”。

中午十二点，食堂师傅们精心烹制的午餐已经全部准备好，随着一辆辆餐车推到教室门外，学生们排着队，把菜、汤、米饭以及餐具，各自领取回教室，同学们就餐时，陪着他们一起吃的，有家长，有老师，还有学校的校长。

【采访】东关学校 党支部书记  校长 陈东升：我们校长老师陪孩子们一起吃饭，吃同样的饭菜，这个机制主要是为了收集孩子们对中餐的一些反馈的意见，让他们更好的改进中餐的营养配方第二，利用午间的时间要求家长在学校陪孩子们一起吃饭，这样可以收集们家长对孩子们饭菜质量的意见和建议，让我们更好的改进工作同时还可以通过这个渠道加强家校沟通了解家长对孩子们学习生活各方面的意见，我们进一步改进教学。

作为一所教学历史悠久的学校，东关学校目前在校学生2500余人，其中有800余名学生选择在校就餐，从5年前学校食堂建立以来，老师就和孩子们同锅同灶，一起吃饭，校长陪餐成为常态。为了保证饭菜的质量，学校从食材的采购到烹饪，再到餐具的清洗消毒都要层层筛选，严格把关。

【采访】东关学校副校长 凌书先：我们从原材料的采购上当天购买，当天使用在原材料的加工方面，我们严格落实上级的要求，确保各个环节落到实处，在菜谱方面我们每天四菜一汤一周不重样在食品的流量方面，我们不仅对加工制作成熟的食品进行食品留样，而且。也对原材料进行留样，确保安全可追溯。

位于南郊的欧阳修幼儿园是一所开园不久的私立幼儿园，该幼儿园建立了集中用餐岗位责任制度、用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式，及时向师生家长公开食材进货来源等信息。园内还专门配备了食品安全管理人员和营养健康管理人员。

【采访】欧阳修幼儿园园长 朱红：我们幼儿园开展了陪餐活动，对一些有意愿的家长，我们建立了QQ群，可以在群里我们一起讨论菜品，当然也可以走进我们学校来陪餐，这样零距离的接触，让家长更放心我们幼儿园。

记者了解到，由教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》中指出：中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐。《规定》从4月1号开始执行。目前，我市各中小学校、幼儿园已全面实行“校（园）长陪餐”制。采访中，家长们对陪餐制度的施行表示了认可和支持。

【采访】学生家长 刘敏：通过陪餐，我们可以看到孩子们的就餐的情况怎么样，也能够知道我们平时在家里面还有哪些不足的地方可以弥补一下，这是一种家校合作。

【采访】幼儿家长 胡金桃：可以让家长更真实的感受一下孩子在学校的用餐的情况，前两天还专门问了老师在学校吃的怎么样，因为家长最关心的应该就是孩子在学校吃的怎么样，我觉得这个是很重要的，来了感受下觉得味道还蛮好，蛮适合孩子的口味，所以家长也要改进也要学习。

（作者：记者：何垒 聂京京)