全国各地名吃，每一样都能让你流口水

赢在中国 · 发表于 2018-1-27 16:05:40

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湖北：腊鱼、鱼丸、武昌鱼。鱼米之乡怎能不吃鱼?过了腊八，家家户户窗外都挂着腊鱼腊鸭，年夜饭里必定还是要蒸一条鱼的。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨。

赢在中国 · 发表于 2018-1-27 16:06:24

　陕西：凉皮，肉夹馍！2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

赢在中国 · 发表于 2018-1-27 16:07:01

　湖南：酱板鸭，湖北有热干面，湖南就有臭豆腐和口味虾，若是要过年送礼，可送酱板鸭、毛氏红烧肉、还有湖南的豆干以及辣椒酱。一定要会吃“辣”！酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

赢在中国 · 发表于 2018-1-27 16:07:58

　重庆四川：火锅、腊肉、牛肉干。重庆和四川就是一对相爱相杀的兄弟，家家户户吃香肠和腊肉，与其他地方不同，又麻又辣。腊（xī là 同“?”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉！

赢在中国 · 发表于 2018-1-27 16:08:42

　河南：河南烩面，河南烩面、胡辣汤、道口烧鸡、新郑大枣、铁棍山药、驻马店小花生。河南烩面，“中国十大面条”之一，烩面是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

赢在中国 · 发表于 2018-1-27 16:09:21

　北京：北京烤鸭，儿时最爱的北京果脯、酥糖、糖葫芦，还有稻香村糕点、六必居酱菜、北京烤鸭、怀柔油栗、天福号的酱肉。最地道的北京味儿都在这呢。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩.

赢在中国 · 发表于 2018-1-27 16:10:14

河北：驴肉火烧，黄骅冬枣、承德驴打滚、驴肉火烧、宣化油面窝窝、蔚县八大碗、承德民间剪纸、承德木雕等。驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。

赢在中国 · 发表于 2018-1-27 16:11:06

江西：江西瓦罐煨汤，可以作为年货的产品也特别的有名的有比如说江西老表煨汤、茼蒿炒腊肉、上饶鸡腿、广丰炒粉、庐山云雾茶、南丰蜜桔。冬季喝了十分滋补！

赢在中国 · 发表于 2018-1-27 16:11:38

　　安徽：臭鳜鱼，处长江、淮河中下游淡水资源丰富，年货少不了鱼。淮南牛肉汤、臭鳜鱼、芙蓉糕、锅盖面都是安徽有名的。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。