炎炎夏日如何选瓜，听农科院专家来介绍

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来源/视觉中国

炎炎夏日，工作学习回家，来一口冰镇过的西瓜绝对是一种享受。“下咽顿消烟火气，入齿便有冰雪声。”在超市、水果摊，如何选一个高品质的西瓜呢?敲瓜皮听声音、吓唬老板不好吃要退货……来听听有“西瓜妈妈”之称的上海市农业科学院园艺研究所品种研究室主任顾卫红讲述挑西瓜的小诀窍。

不同季节选择的范围不太一样，对于炎夏来说，大果型西瓜会更好。“大果型西瓜水分更多一点，对高温的适应性也相对较好。”顾卫红介绍，“在路边或是市场如何挑西瓜，首先要看条纹是否清晰。”纹路清晰光亮是西瓜成熟的一个标志。

市民也能通过果柄来判断，一般成熟的果柄会变细，尤其是中间会收缩一部分。“但有时候这一点也很难辨别，特别是我们瓜果生长势比较强，下雨季果柄也不会收缩。”不过，市民通过瓜果的基部部分也能辨别，一般成熟的瓜果基部分会凹下去一些，凹陷越深表明成熟度越高。“最简单的办法就是用手敲一敲，不过普通市民可能较难辨别了。”顾卫红说，“小型西瓜靠敲是无法辨别的，因为小型西瓜整体体积小、肉质比较紧。无论是成熟瓜还是生瓜敲起来都很清脆。”大型瓜可以通过轻拍和手指敲来辨别，适当带有“嘭、嘭、嘭”声音的，成熟度适中，而声音很闷或很脆则是过熟和偏生的表现。

此外，顾卫红建议，市民选瓜时不要一味追求甜度，爽口和适度的甜更能达到解渴的作用。

来源：新民晚报 新民晚报见习记者郜阳