要唤起夏天低迷的食欲，还得靠一碗碗酸爽！

清风拂柳

在夏天，酸辣口感的食物更能唤起低迷的食欲，比如说酸辣粉、酸辣土豆丝、酸辣汤等，一看到这些美食，口水都禁不住留下来。今天要带给大家的就是一份酸爽！
酸辣凉粉
食材 *
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凉粉  1盘／黄瓜  半根／红辣椒  3个／蒜  3瓣／香葱  2根／生抽  1勺／糖  1勺／香醋  2勺／辣椒油  2勺／盐  适量

* 制作步骤 *
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1. 准备好原材料。
2. 将切好的黄瓜丝垫在盘底，切好的凉粉条码放在黄瓜丝上。
3. 白糖、盐放入碗中， 加入生抽、醋等调味料，再放入蒜末、香葱和红椒末，最后加入辣椒油，搅拌均匀。
4. 将据步骤3制成的调味料汁浇淋在凉粉上，吃时搅拌均匀即可.
酸辣汤
* 食材 *
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猪里脊肉  100克／冬笋  80克／香菇  2朵／胡萝卜  50克／豆腐  半块／鸡蛋  1个／色拉油  适量／料酒  少许／生抽  1.5汤匙／香醋  1汤匙／蚝油  适量／淀粉  1汤匙／高汤  400毫升／白胡椒  适量／小葱  适量

* 制作步骤 *
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1. 所有食材处理干净。
2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4. 锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。
5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。
7. 一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水。）
8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀，然后撒上葱花出锅即可。

酸辣土豆丝
* 食材 *
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土豆  2个 / 香葱  2个 / 大蒜  2—3瓣 / 生姜  1—2片 / 干辣椒  2—3个 / 豆瓣酱  1大勺 / 香醋  1大勺 / 盐  少许 / 胡椒粉  少许

* 制作步骤 *
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1. 土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。
2. 葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。
3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。
4. 放入沥干水的土豆丝大火快炒。
5. 烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。

解馋版酸辣粉
食材 *
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红薯粉  一份 / 酸豆角  适量 / 榨菜  适量 / 炸黄豆  适量 / 花生仁  适量 / 生抽  3勺 / 醋  4勺 / 花椒粉  少半勺 / 花椒油  适量 / 鸡精  1丢丢 / 辣椒油  3—4勺 / 香菜  适量 / 香葱  1根 / 高汤  适量

* 制作步骤 *
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1. 准备食材，红薯粉用热水泡软。
2. 调料汁：3勺生抽、4勺醋、小半勺花椒粉、一点姜蓉、蒜泥、花椒油、3或4勺辣椒油、一丢丢鸡精、适量盐。
3. 调好的料汁倒入适量高汤（鸡汤、肉汤都可以）。
4. 水烧开下泡软的红薯粉煮3分钟左右即可，喜欢软一点的口感可以多煮一小会。
5. 煮好的红薯粉放入调好的汤里，放上酸豆角、榨菜、炸黄豆、花生仁、香菜、香葱（还可以煮点小青菜放里面），再撒上香菜香葱就大功告成啦！