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怎么做小龙虾 红烧麻辣随你挑

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    2021-3-25 16:41
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-10-29 10:49:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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        小龙虾该如何烹饪才比较好吃呢?常见小龙虾的做法有哪几种呢?红烧和麻辣是否符合大家的口味,今日就跟小编一起来学习下。

      夏季吃点小龙虾是一种时尚,那么小龙虾怎么做比较美味呢?小编整理红烧和麻辣两种小龙虾的烹饪方法,或许能够满足大家对小龙虾的想象,如果大家要自制的话,不妨跟着一起看看吧。
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    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2018-10-29 10:49:16 | 显示全部楼层
    小龙虾的做法

      一,红烧小龙虾

      材料:小龙虾,姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉。

      做法:

      1、起锅加热入油50克,六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。

      2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖,根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟。

      4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。
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    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2018-10-29 10:49:24 | 显示全部楼层
     二,麻辣小龙虾

      材料:小龙虾,洋葱,姜,红辣椒,料酒,花椒粉(花椒),十三香,盐。

      做法:

      1、将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

      2、洋葱切碎,姜切片,干辣椒洗净备用。

      3、炒锅烧热放油,放入姜,干辣椒炒香,放入小龙虾翻炒待虾身变红,放料酒,洋葱翻炒,加水(与小龙虾持平)大火烧开,放十三香, 花椒粉,小火煮20分钟左右,放适量盐,中火收浓汤汁即可。
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     楼主| 发表于 2018-10-29 10:49:35 | 显示全部楼层
     吃小龙虾注意事项

      1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,同时含有大量重金属物质,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头!切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的,那么食用时一定要将头部摘除掉不可食用。

      2、虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。

      3、清洗小龙虾要仔细,认真。外面卖的小龙虾,商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉的危害相当大。

      4、某些过敏性疾病的患者,如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等,约有20%的病员可由食虾激起发作。因此,已明确对虾过敏的,在缓解期和发作期都不要进食。
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