菠菜不止凉拌这么简单！

宁宁

    春天正是吃菠菜的季节，这时的菠菜品种丰富。小菠菜口感嫩，而长杆菠菜则有浓郁的青草香。菠菜的美味家常吃法有很多，简单的盐煮可以吃到菠菜的本味，加些蒜末炒一炒就是一道清口的家常小菜，当然你也可以把它榨汁做成健康的菠菜面，总之这个春季鲜蔬的吃法多样，别局限于凉拌和炒鸡蛋就对啦。

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蘸汁菠菜鸡蛋糕

　　菠菜与鸡蛋这个完美组合的新吃法，蘸着一碟调味汁，味道真不错！

　　【用料】

　　鸡蛋 三个、菠菜 一小把、盐 适量、水淀粉、小葱、生抽、醋、香油、白糖 一勺、辣椒油、蒜蓉（可选）

　　【做法】

　　锅中放水，水开后菠菜焯水。

　　过凉后，攥干水，将菠菜切成末，小香葱切末。

　　鸡蛋打撒，把菠菜和小葱末放入蛋液中搅拌均匀，再把水淀粉和少许盐倒入搅拌均匀。

　　准备好容器，里面铺好保鲜膜，把菠菜蛋液倒入。

　　放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。蒸好后切厚块装盘。

　　用生抽，醋，香油，少许盐，一勺白糖做蘸汁，爱吃辣的在倒点辣椒油，在汁中加入蒜蓉也不错哦。

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　菠菜手擀面

　　不爱吃菠菜？不如试试用菠菜汁和面，颜色上春意十足，吃起来也很美味。

　　【用料】

　　菠菜 一捆、面粉

　　【做法】

　　菠菜一小捆洗净，放入开水锅中烫熟，捞出过凉水。

　　将烫好的菠菜放入搅拌机中，不用加水打碎。

　　连菠菜汁带菠菜泥用来和面，大约加3倍的面粉，揉成光滑的面团。

　　可以把面和的稍微硬一点，这样吃起来劲道，盖上保鲜膜醒20分钟左右。

　　把面擀成薄饼，撒上面粉，折叠，用刀切成喜欢的宽度。

　　抖散，撒面粉防止沾到一起。

　　【小贴士】

　　有人喜欢把菠菜汁过滤出来用来和面，但是我觉得连渣一起和面不但不浪费，而且口感也很好。

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　　蒜末菠菜

　　蒜香和菠菜的清香很搭呢~快手小菜值得拥有。

　　【用料】

　　菠菜、大蒜、盐、味精、橄榄油

　　【做法】

　　大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。

　　菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。

　　热锅冷油，放入蒜末，炒香。

　　然后放入菠菜，翻炒。

　　加适量盐味精，炒匀即可出锅。

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　菠菜猪肝粥

　　简单的咸粥，有青菜有肉，各种营养素一次搞定！

　　【用料】

　　大米1杯、菠菜 1小把、酱猪肝 1小块、枸杞 十来颗、盐 适量、食用油 1小勺

　　【做法】

　　大米提前浸泡一个小时。烧开一锅水，放入大米，大火煮至沸腾，转小火，煮至黏稠。大米和水的比例差不多是1比7。用吃剩的米饭煮更省时省力。

　　枸杞提前浸泡备用。

　　切几片酱猪肝，再切成小片或小丁。

　　烧开一锅水，水里放少许油和盐（为了令菠菜保持碧绿并入味）。放入菠菜焯至断生，大约1-2分钟即可。

　　焯好的菠菜捞出，挤干水分，切成小段。

　　把猪肝和菠菜都放入煮好的粥中，搅拌均匀。最后放入枸杞，再小火煮3~5分钟，调入适量盐调味即可。

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　菠菜的朴素吃法

　　朴素至极但味道超赞，未经雕琢的菠菜最美！

　　【用料】

　　菠菜 200g、水 800ml、盐 1/2小匙

　　【做法】

　　清洗菠菜时，煮开一锅水；水开，加盐，放入洗好的菠菜，汆烫一下，叶子变软即可。

　　捞出挤干水分，装盘即食。

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　菠菜蘑菇蛋饼

　　高蛋白低碳水的早餐有了菠菜的助阵，营养美味一锅搞定。

　　【用料】

　　蘑菇1只、菠菜 1小把、鸡蛋 2枚、盐 1g、黑胡椒 适量

　　【做法】

　　两只鸡蛋，加1勺水，盐少许打匀;蘑菇切片,菠菜切段备用。

　　将蛋液倒入预热好的平底锅,铺上一层蘑菇片，再铺上菠菜。

　　小火慢煎,看上面蘑菇开始出水,蛋液接近凝固就翻个面,再煎几秒钟就ok了。

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编后语：菠菜含有丰富的营养物质，是老少皆宜的蔬菜。菠菜的美味家常吃法有很多，但是小编在这里提示大家菠菜不能和豆腐一起做，菠菜有草酸，豆腐有钙，在一起加热都会形成草酸钙，对身体不好。

捕风捉影