无法抗拒的腊肉菜谱

宁宁

引导语：腊肉是吃货必不可少的，对于腊肉相信大家都不陌生，下面小编就给大家介绍几种无法抗拒的腊肉菜谱，隔着屏幕都闻到香味了！快来一起学习一下吧！

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　腊味什锦合炒
　　
　　材料：腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
　　
　　方法：
　　
　　1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；
　　
　　2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；
　　
　　3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；
　　
　　4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

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香烤腊肉
　　
　　材料：腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
　　
　　方法：
　　
　　1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；
　　
　　2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；
　　
　　3：烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；
　　
　　4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

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青椒炒腊味
　　
　　材料：腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
　　
　　方法：
　　
　　1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用；
　　
　　2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
　　
　　3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
　　
　　4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。

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腊肉炒茄丁
　　
　　材料：茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)
　　
　　方法：
　　
　　1：茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份；
　　
　　2：腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒；
　　
　　3：葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒；
　　
　　4：锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出；
　　
　　5：续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒；
　　
　　6：加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒；
　　
　　7：生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。

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腊味杏鲍菇
　　
　　材料：腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
　　
　　方法：
　　
　　1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用；
　　
　　2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用；
　　
　　3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟；
　　
　　4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。

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　腊肉干锅土豆片
　　
　　材料：土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)
　　
　　方法：
　　
　　1：腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；
　　
　　2：炒锅内倒油，下土豆片，炸至表面微黄捞出；
　　
　　3：炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒匀均；
　　
　　4：将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀；
　　
　　5：点一块酒精即可开动。
　　

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　咸鲜腊肉汤圆
　　
　　材料：水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)
　　
　　方法：
　　
　　1：菠菜切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用；
　　
　　2：水调入糯米粉揉成面团，搓成长条，分若干大小相等的剂子；
　　
　　3：取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆；
　　
　　4：水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

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春笋炒腊肉
　　
　　材料：春笋 腊肉调料：干辣椒 大蒜 生姜 葱（蒜苗更好） 盐
　　
　　做法：
　　
　　1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
　　
　　2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
　　
　　3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
　　

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小贴士
　　
　　1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些
　　
　　2、冬笋片不要切得太厚
　　
　　3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐

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腊肉炒菜花
　　
　　材料：菜花400克 腊肉300克 青椒1个调料：蒜头2瓣 盐2小勺 白糖1小勺 生粉1/2小勺
　　
　　做法：
　　
　　1.腊肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜头切粒；菜花切小朵，清洗干净
　　
　　2.菜花放进开水里烫2分钟，捞起，用凉水冲洗，捞起，沥干水分
　　
　　3.热油锅，爆香蒜粒，放进腊肉，翻炒至肥肉部分变透明
　　
　　4.倒进菜花，翻炒均匀，加入2小勺盐，放进1小勺白糖，翻炒均匀
　　
　　5.倒进青椒，翻炒均匀，加少量清水，盖上锅盖大火煮5分钟
　　
　　6.1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉，倒进菜花中，翻炒均匀，收干汁后起锅，装盘上桌
　　
　　小贴士：放盐时不要忘记腊肉有咸味的，不要放多了

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腊肉炒芦笋
　　
　　材料：腊肉150g 芦笋250g调料：黄酒20ml 葱2段 姜2片 葱姜末各1勺 蒜3-4瓣 干辣椒7-8根 盐1g 糖3g
　　
　　做法：
　　
　　1.腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时
　　
　　2.芦笋切段焯水后过凉水备用
　　
　　3.蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段
　　
　　4.锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味，下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
　　
　　5.下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成

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年年高升
　　
　　材料：胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)
　　
　　方法：
　　
　　1：香菇用水浸发，虾米洗净温水泡软，腊肉、腊肠洗净，放水上蒸熟；
　　
　　2：半肥瘦鲜肉剁碎，用生抽和油稍腌制下，萝卜擦丝盐腌去辣；
　　
　　3：蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米，香菇切细粒备用；
　　
　　4：腊肉、腊肠粒入锅爆香，虾米、香菇粒炒香，后加萝卜丝稍焖炒；
　　
　　5：分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀，将上一次的料拌匀后再放料；
　　
　　6：拌好的米浆，蒸50-60分钟，蒸熟后，放凉，小火煎至焦黄即可。

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编后语：看着就会流口水呢？亲们想不想试一试呢？别犹豫啦，绝对不会让你失望的哦，如果亲们有更好的腊肉美食做法，也记得拿出来跟大家一起分享哦！

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