山药怎么做

宁宁

    山药是一种可以当做药材，也可以做食材的食物，平常吃些山药是相当不错的！那么山药在平常应该怎么做呢？常见做法有哪几种？不妨一起看下！

　　山药确实是很好的食材，平常也是可以适当的吃些！但你知道平常的山药做法有哪些呢？怎样做山药才能好吃呢？如果大家真的感兴趣的话，希望大家可以来认真的看看吧！

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一，清炒山药

　　材料：山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙。

　　做法：

　　1、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

　　2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

　　3、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

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二，山药炒肉

　　材料：山药，肉，木耳，辣椒，植物油，盐，鸡精，料酒。

　　做法：

　　1、干木耳热水泡好，肉切成肉片备用，辣椒切片。

　　2、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏。

　　3、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒，放入辣椒木耳翻炒，放盐。

　　4、放入山药，因为水过，熟的很好炒，放点水和鸡精，起锅装盘。

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三，拔丝山药

　　材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙。

　　做法：

　　1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊。

　　2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油。

　　3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

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四，凉拌山药

　　材料：梅子粉，山药，圣女小蕃茄，日式和风酱，罗勒，绿椒。

　　做法：

　　1、将山药，小蕃茄都切薄片后，加入日式和风酱和梅子粉拌匀。

　　2、放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的罗勒，再撒点绿椒粒。

　　口感很特别，山药如水梨般的甜脆，和风酱的微酸，梅子粉的提味让山药略带甘甜，再加上点罗勒碎末和极辣的绿椒小圆片，使得味道的呈现非常有层次。

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　五，糖醋山药

　　材料：山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙。

　　做法：

　　1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。

　　2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。


　　3、热锅，倒入适量油，加入山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

　　4、锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

　　5、加入四季豆拌炒一下即可。（参考网站：心食谱）