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让我为红薯打抱不平,教你11种有逼格做法

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    2016-5-14 11:44
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    [LV.2]偶尔看看I

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    发表于 2019-3-12 09:45:49 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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      在越来越冷的季节里,你是否想念街头巷尾弥漫的香甜红薯味,想念卖红薯人醇醇憨憨的喜悦。因为红薯的香味,而不时沉浸在对家乡的回忆和母亲温暖的念想里,是这个季节意外独有的幸福和收获。闪开!让我为红薯打抱不平,教你11种有逼格做法。
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     楼主| 发表于 2019-3-12 09:46:07 | 只看该作者
    奶酪烤红薯
      
      用料:红薯 1个,片状马苏里拉奶酪 1片,鲜奶油 1大勺,黄油 10克,白糖 1大勺
      
      做法:1.红薯洗净,在2/3处切开(如果红薯比较大也可以对半切开),将红薯放入蒸锅中蒸熟(大约30分钟左右,根据红薯大小适当调整时间)。2.蒸熟的红薯,用勺子从中间将红薯泥挖出,注意不要把薯皮挖破,边缘留下0.5cm左右厚的红薯肉。3.然后趁热将白糖、黄油、一半的奶酪片(切碎)和鲜奶油,放入到红薯泥中拌匀。4.将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中,并在上面摆上另一半奶酪片。放入预热到200度的烤箱,烘烤约15分钟即可。
      
      小贴士:1.最好选用红心的红薯来做这道甜点,口感比较好,颜色也漂亮。2.如果感觉红薯本身已经很甜,可以减少或省略白糖的用量 。3.奶酪的品种很多,可以根据自己的口味选择。
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     楼主| 发表于 2019-3-12 09:46:18 | 只看该作者
    番薯粗粮糕
      
      用料:红薯 1个,紫薯 1个,面粉 200克
      
      做法:1.将准备好的紫薯、红薯放到蒸锅里蒸30分钟。2.将蒸好的紫薯、红薯放到盘中放凉、去皮。3.将红薯块捣碎放入面粉,分成40克每个,放入模具中。4.取出后将红薯糕放入蒸锅中蒸30分钟。5.紫薯放凉后捏成团,放入模具中压出花纹即可。
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     楼主| 发表于 2019-3-12 09:46:27 | 只看该作者
     红薯酸奶球
      
      用料:红薯 1个,酸奶 1包,面包糠 适量,油 适量
      
      做法:1.将红薯蒸熟,用小勺研成泥。2.酸奶放冰箱冻结实,切成小块。3.用红薯泥包酸奶块制成丸子。4.沾面包糠,放油锅中炸制金黄即可。
      
      小贴士:酸奶要冻结实再切成小块。
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     楼主| 发表于 2019-3-12 09:46:38 | 只看该作者
     奶香红薯窝窝头
      
      用料:红薯 1个,玉米面 500克,奶粉 100克
      
      做法:1.红薯削皮切薄片,用微波专用保鲜袋装好,放入微波炉,高火叮3分钟即熟。2.趁热把红薯压成泥。3.放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。4.加入少许开水和匀,静置15分钟,让面粉与红薯充分融合。5.取小块面团于手中,搓成长圆形,用食指在面团底部戳一个窝,这样是为了使玉米面容易蒸熟。6.全部面团做好12个窝头,放入锅中,隔水蒸20分钟即熟。
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     楼主| 发表于 2019-3-12 09:46:53 | 只看该作者
    麦香紫薯金瓜圆
      
      用料:南瓜 1块,紫薯 1个,燕麦 适量,糯米粉 适量,生姜汁 少许
      
      做法:1.南瓜去皮、蒸熟、压成泥,紫薯去皮、切丁,燕麦用清水浸泡。2.紫薯放入汤锅,加入足量水,大火煮开后,转小火煮20分钟。3.南瓜泥中加入泡软的燕麦和糯米粉。4.搅拌均匀后,捏成小丸子。5.另起锅烧水,水开后放入小丸子,煮至小丸子漂浮起来,捞出小丸子,放入煮好的紫薯中,加入少许姜汁,搅拌均匀即可。
      
      小贴士:1.燕麦需要提前泡软,这样小丸子的口感最好。2.糯米粉的用量视南瓜泥的湿度而定,至面团不粘手即可。3.紫薯与小圆子分开煮,以免小圆子被紫薯染色,影响美观。4.加入少许姜汁,可使甜汤味道更好,也可省略。
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     楼主| 发表于 2019-3-12 09:47:02 | 只看该作者
    红薯丸子
      
      用料:红薯 1个,糯米粉 50克,炼乳 50克,花生油 适量
      
      做法:1.红薯去皮切块,入加水的锅中蒸熟。2.将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥,加入糯米粉和炼乳。3.混合拌匀。4.用双手团成小团。5.锅入油烧四成热,小火将薯丸煎炸成金黄色。6.用竹签串起炸好的薯丸,放在厨房纸上吸去多余油份。
      
      小贴士:1.红薯最好选择黄心或白心的红薯,这样的红薯质地干些好揉成团。红心红薯有些稀软,不好揉成小团。2.煎炸薯丸时要用小火,红薯本来是熟的,用小火力慢慢穿透内部,否则稍大就会糊哟!3.油炸的东东最好最后一步吸去多余油份,这样吃起来更健康些。
      
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     楼主| 发表于 2019-3-12 09:47:12 | 只看该作者
    拔丝红薯
      
      用料:红薯 1个,绵白糖 40克,白芝麻 少许,油 适量
      
      做法:1.将红薯洗净去皮切块。2.下至6—7成热油锅用中火炸至颜色金黄乘出备用。3.倒出锅里的油,放入白糖和水至小火熬至糖汁颜色变为浅浅的褐色。4.倒入红薯和芝麻,关火,快速翻两下即可出锅装盘。
      
      小贴士:用筷子挑出糖丝,蘸一下冷水再吃,外表又香又脆。
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     楼主| 发表于 2019-3-12 09:47:21 | 只看该作者
     梅子黄金薯条
      
      用料:红薯 1块,淀粉 40克,梅子粉 10克,白糖 20克,油 适量
      
      做法:1.红薯去皮切成条。2.除梅子粉外,将其它调料放入碗中,拌均匀,放置15分钟。3.锅中倒入油烧热。4.将红薯条裹上脆浆糊,放入油中小火炸至金黄,捞出沥干。5.表面撒上梅子粉,趁热食用。
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     楼主| 发表于 2019-3-12 09:47:31 | 只看该作者
     紫薯苹果饮
      
      用料:紫薯 150g苹果 100g纯净水 180g蜂蜜 10g
      
      做法:1.紫薯蒸熟放凉后去皮。2.苹果切块。3.紫薯和苹果加入搅拌桶内,加入纯净水再加入蜂蜜。4.启动破壁机,选择破壁蔬果键。5.机器开始工作噜。快结束时,超级细腻。6.打好后倒入杯子中即可食用。
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     楼主| 发表于 2019-3-12 09:47:41 | 只看该作者
     大学芋
      
      用料:番薯 400g,蜂蜜 2勺,红糖 1勺,白芝麻 适量
      
      做法:1.番薯洗净,不去皮切块。2.均匀码放在烤盘上。3.烤盘180度预热10分钟,烤制20分钟左右取出(时间因烤箱功率有别自行调整!保证熟了就可取出!不熟不要进行下一步!过火了上了很重黑色会难看!)4.平底锅不放油,小火加热,淋入两勺蜂蜜,我们家的是膏状的,没关系,一会就会化开了。5.用勺子均匀摊一摊。6.再加了一勺红糖,融化,颜色是红褐焦糖色。7.淋上白芝麻,盛出冷却。趁热吃或冷却吃或冷藏吃均可~
      
      小贴士:1.番薯不要去皮,去皮就不是大学芋了。其实带皮又健康,又好看,又好吃。滚刀块不要太薄或太小,有一定体积吃起来更有嚼头。2.烤番薯块的时候基本上闻到香味就差不多了,不同烤箱功率会有误差。时间自行延长或缩短,保证熟了即可。3.平底锅一定要小火加热,不放蜂蜜放白糖冰糖红糖什么糖都可以,这步就是做出小型糖浆来,不加红糖只用蜂蜜或其它糖也可以。4.这个甜度我觉得已经够了,红薯本来就有甜味,不要一下子放太多。5.白芝麻也可换成黑芝麻。6.再加了一勺红糖,融化,颜色是红褐焦糖色。7.如果想翻热时用烤箱翻烤一下会恢复外脆里嫩,其它吃法可能会变软口一些。
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     楼主| 发表于 2019-3-12 09:47:51 | 只看该作者
     紫薯奶酪球
      
      用料:紫薯,白芝麻,奶酪
      
      做法:1.将紫薯切成片,放入锅中蒸上8分钟。2.将紫薯片压成泥。3.紫薯泥分成小份,搓成小球。4.将奶酪切成小块。5.将紫薯球擀成饼,拿一块奶酪包入紫薯内,将紫薯奶酪球封口,团搓成圆球。6.锅内放芝麻略炒一下。7.将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈,粘上芝麻。
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    13#
     楼主| 发表于 2019-3-12 09:48:01 | 只看该作者
    面对美味的红薯,传统的蒸、烤、炸、炒已经远远不够了好嘛!看着就超有食欲有木有?亲们别犹豫啦,赶紧动手做起来吧!当然,亲们如果有更好的红薯美食做法,也记得跟大家一起分享哦。
      
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