盘点四种焦溜肉段的做法

宁宁

　　焦溜肉段是一种东北菜的做法，做法并不难而且相当好吃！那么如何做出好吃的焦溜肉段呢？常见的做法有哪几种呢？赶紧收藏起来！

　　焦溜肉段是一道非常好吃的菜品，如果想要自己做出来的话，其实也不难，今日小编推荐四种焦溜肉段的做法，希望大家可以来学起来，在在家也能轻松做出焦溜肉段来！

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　焦溜肉段

　　食材用料：猪肉130克、青椒少许、洋葱少许、胡萝卜少许、食用油、腌肉、料酒1勺、生抽1勺、盐、挂糊、淀粉30克、清水25克、酱汁、生抽1勺、醋半勺、糖半勺、老抽半勺、淀粉半勺、清水小半碗、葱、姜1片、蒜1瓣、

　　做法：

　　1、把猪肉切成一厘米见方的条状。放入容器中，调入料酒、生抽和、盐，腌制十五分钟左右。把洋葱、胡萝卜和青椒切小片，葱、姜、蒜剁成蒜末。

　　2、调酱汁：取一个小碗放入生抽、老抽、醋、糖、葱姜蒜末、淀粉搅拌均匀，再添入小半碗清水搅拌均匀备用。

　　3、在腌制好的肉中加入淀粉和清水搅拌均匀，使肉条均匀的挂上淀粉糊。

　　4、锅中放宽油烧至七八成热，放入肉段炸制。炸至肉段表皮变色定型后捞出控油。再次加热锅中油温，把肉段入锅复炸一遍。炸至肉段酥脆捞出控油。

　　5、锅中留少许底油放入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒出香味。倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。把炸好的肉段倒入锅中。大火快速翻炒，使肉段均匀的裹上酱汁关火即可。

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焦熘肉

　　材料：去皮五花肉，淀粉，面粉，水，材料2：蒜，姜，葱，醋，生抽，老抽，糖，水淀粉。

　　做法：

焦溜肉段的做法 焦溜肉段 怎么做焦溜肉段

　　1、收拾好的五花肉切小块。

　　2、淀粉+水+面粉调成比较稠的糊状，比一般水淀粉稠，感觉有点像芝麻酱的稠度，这样好挂糊。

　　3、锅中油烧至温热，肉块放入面糊中，表面全部沾满面糊后，下锅炸。

　　4、慢慢炸至表面焦黄，捞出控油待用。

　　5、材料2的葱、姜、蒜切末。锅中倒少许油热后，倒入葱姜蒜末，炒香后，加醋、生抽、老抽、糖翻炒。

　　6、煮开后加水淀粉，等汁液稍显黏稠即可关火出锅。将调味汁倒在已炸好的肉块上，趁热吃。

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焦熘羊肉段

　　材料：主料：羊肉（瘦）300克，调料：植物油20克，盐4克，酱油3克，白砂糖2克，醋2克，香油3克，豌豆淀粉5克，大葱4克，白皮大蒜4克，姜3克。

　　做法：

焦溜肉段的做法 焦溜肉段 怎么做焦溜肉段

　　1、用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。

　　2、坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。

　　3、原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。

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熘肉段

　　材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。


　　做法：

　　1、猪肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。

　　2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。