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故乡的红薯

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特约记者

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发表于 2019-4-1 22:02:49 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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          故乡的红薯
  石守京
   秋雨绵绵中,一片成长于故乡土地里的红薯(地瓜),被犁一个个从温润的泥土中唤醒。夏日落地,秋日回阴,这是家乡红薯在大地里孕育的轨迹。
   家乡的土地什么时候开始种红薯无法考证,但打记事起就与红薯结下了不解之缘,那是上个世纪50年代初,到红薯地边放牛,总免不了到红薯埂上巡察,看到薯蔸处裂开大口子,断一定是个大红薯,用力一拔,红皮鲜嫩的红薯就到手了,来不及洗净,用衣袖拂去红薯表皮上的泥土,经直地送到嘴中成了美食。因为家乡是有名的旱包子,十年久旱,也就生出了红薯饭,南瓜汤,吃米饭望过年的歌谣。1957年,修了黑屋湾水库后,红薯地都改成了水稻田,天天可以吃上白米饭了,红薯也就成了副食。说起农民种红薯、储存红薯、加工红薯可有不少绝招儿,先说种红薯,清明前后,将猪牛栏粪堆成50多公分高的方堆,撒上一层土,再将冬藏于窖中的红薯择优摆放在粪堆上,再盖上一层牛栏粪,红薯借助粪堆的温度和臭气的熏陶,在春日的暖阳下,开始生出嫩芽,既而长成藤蔓,藤蔓上长出叶,每片红薯叶被一根根叶柄象伞一样举着。同一根红薯藤上长出的叶子,形态各异,有的似心形、圆形、桃形,就这样结在了同一根藤上,藤蔓驼着薯叶,匍匐于地面上前行。一阵夏雨过后人们开始犁地起垄,垒起一条条红薯埂,因为红薯起垄后,,不仅是为了防止雨水过多而影响红薯生长,同时起垄后两侧透气性增加,会促进红薯的生长,提高产量,再者收获时也方便,。
   迎接下一场夏雨的到来,农人们开始左手抓着薯藤,右手拿着剪子,顺着茎蔓斜剪成一茎一叶,然后扦插在起好的红薯埂上生根,长出藤蔓和叶子,一个个新叶从薯茎上长出来,绿绿的,嫩嫩的,每片嫩叶似乎都是在微笑,尽管娇柔,却饱含真情,如葡萄、爬山虎样,密织成蜘蛛网状,给土地披上一层厚厚的绿装,构成了一幅千奇百怪的水墨画。
   红薯耐干旱、耐贫脊,因为除了蔸,每个叶叉都能生根、吸取土地里的水份和营养,不需要肥土沃壤,亩可产2500斤左右,在口粮定量时,5斤红薯抵1斤口粮。红薯易储藏。收获后的红薯经太阳晒干表皮上的水份后,再下已挖好的土窖,一层红薯上一层土,储藏半年多不坏,而且储藏的时间越长越甜。但有个例外,如果饮过酒的人储藏红薯必烂无疑,因酒气会使红薯发酵。也有的切成红薯片晒干后,炒食,炸食,酥脆可口。但更多的是将红薯磨成淀粉,做成粉条,食用价值更高!此外,红薯藤蔓还是家畜寒冬腊月的营养饲料。
   去年腊月。为了传递深情的牵挂和浓厚的乡情,一蛇皮袋红薯从家乡随县安居镇皂角树村坐摩托车出发,辗转数十公里来到随州。我欲伸手抬上楼,可弟弟将蛇皮袋甩在肩头扛进下我家,老伴迫不及待地按每人两个将红薯洗干净,放进蒸锅里,约半个小时,一盘裂开嘴香喷喷的红薯被端上桌,真的是粉而甜,甜而糯啊!大家边吃边微笑着,那笑容像我记忆中的红薯花,虽不起眼,却是那样开怀。
   上世纪七十年代前在农村长大的人,对红薯或许都有共同的记忆,那时的红薯大多蒸着吃,或煮红薯稀饭。而到如今,连红薯叶茎都成了城里人餐桌上的美食。这不由让我想起农村的岁月来,那年月的我们是做梦都想不到,红薯会登上如此“大雅”之堂。
   一种来自故乡的红薯,因为一种亲缘、情结,来到城里,带来了故乡纯真的味道,既饱了口福,也温暖了我的情思。看着这红薯,激起了我的思绪,那红薯可能就是一个农家子弟的前世,尽管没有那份娇媚,但还是顽强地争着城里餐桌上的一席之地,这或许正是我们所需要的精神。





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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-30 08:57
  • 签到天数: 115 天

    [LV.6]常住居民II

    2#
    发表于 2019-4-2 08:10:25 | 只看该作者
    好大的红薯哟!健康食品要常吃。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-5-28 00:03
  • 签到天数: 39 天

    [LV.5]常住居民I

    3#
    发表于 2019-4-4 16:00:40 | 只看该作者
    纯天然绿色食品无污染,现在成了人们餐桌上的新宠,每天中午都会蒸上几个。

    该用户从未签到

    4#
    发表于 2019-4-4 22:03:38 来自手机 | 只看该作者
    红薯圆子好吃,红薯拖面喝酒不错。现在红白喜事都不上红薯圆子了。
    来自: Android客户端
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-4 14:42
  • 签到天数: 271 天

    [LV.8]以坛为家I

    5#
    发表于 2019-4-5 19:06:47 来自手机 | 只看该作者
    饭不够,红薯凑,是一代人的生活写照。如今它成香饽饽了!
    来自: Android客户端

    该用户从未签到

    6#
    发表于 2019-4-6 10:30:24 来自手机 | 只看该作者
    无悔红烛 发表于 2019-4-5 19:06
    饭不够,红薯凑,是一代人的生活写照。如今它成香饽饽了!

    现在的红薯不好吃,不甜。
    来自: Android客户端
  • TA的每日心情
    开心
    2023-10-5 17:34
  • 签到天数: 2112 天

    [LV.Master]伴坛终老

    7#
    发表于 2019-4-6 15:06:47 | 只看该作者
    收获甜蜜!
  • TA的每日心情
    开心
    2019-6-6 08:29
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]偶尔看看II

    8#
    发表于 2019-4-8 09:26:53 | 只看该作者
    粉而甜,甜而糯

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2019-4-19 18:04:37 | 只看该作者
    写的很真切!但拿锄头的姿势已不专业了
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