这6种菜，剩再多也别吃，容易毁了孩子的肠胃！

宁宁

吃剩菜结果吃进医院

小编上周末胃痛难忍，半夜去医院看急诊。却在急诊室看到这样一幕：

医生表示当时她正在急诊室值班，十点多的时候救护车送来3名患者，分别是丈夫妻子和他们几岁大的女儿，三人全都处于昏迷状态。

医生详细询问了半天，才知道他们一家三口晚饭炖了一锅牛肉汤，汤底原本就是隔夜老汤，结果一顿也没吃完，晚上又热了吃。经医生诊断，他们是亚硝酸盐中毒了！

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亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质蔬菜等。特别是腐烂的菜叶或煮熟的剩菜，新腌泡的咸菜在腌后一周左右亚硝酸盐含量最高。

而最容易让人忽视的地方就是剩菜了，很多人觉得剩菜晚点再吃也没事，丢了也很可惜。正是这种“勤俭节约”的心态，导致很多人进医院都不知道自己吃错了什么东西，因为剩菜剩饭导致身体不适甚至中毒的案例比比皆是。

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这几样，剩再多也不吃

/ 豆 制 品 /

小编最喜欢吃皮蛋拌豆腐，所以最近也经常买来吃，但是豆腐真的非常容易放坏，一不小心就发酸发苦。



最近的室温本来就适合微生物生长，而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分，简直就像一个微生物培养基地。



所以剩什么千万别剩豆腐，就算吃不完，直接倒掉也比热热再吃要健康。

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/ 鸡 蛋 /

很多人早餐爱煮个半软的溏心蛋，香软有营养。可是这种蛋通常杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，放置时间过长格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。

所以鸡蛋类食物，不仅不能隔夜，夏季超过3个小时以上，就不建议食用，最好即煮即食。

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/ 海 鲜 /

水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。吃海鲜强调味道鲜美，放置过夜会使它们鲜味全失。所以鱼虾蟹等水产海鲜食品，不建议隔夜食用。

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如果海产品前期没有有效地除去有害细菌，海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活。

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/ 带馅面食 /

很多人喜欢多点饺子包子，有时候一不小心就做多了，但是带馅的面食和普通面食不同，肉馅更容易放酸变质。



常温下放久了肉馅里容易滋生细菌，如果想要再吃，应该及时的冷藏，如果是未蒸煮的，应该及时冷冻，想吃的时候再拿出来解冻即可。

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/ 蔬菜 /

夏季温度高，非常适合微生物繁殖，一不小心剩菜剩饭就变成了微生物培养皿，就算及时的密封放进冰箱，也最好在24小时之内吃完。



而且夏季的素菜较多，素菜非常不适合存留，如果是荤菜的话，冷藏超过两天也扔了吧，健康要紧！别像小编一样吃坏了肚子。

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/ 凉拌菜 /

平日最受欢迎的凉拌菜，最好不要存放，凉拌菜存放一旦超过4个小时，就开始变质了，所以凉拌菜最好是现做现吃。

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细菌翻倍、毁损肠胃

有人会说，不就是平常吃点剩菜么，拉拉肚子就好了。其实拉肚子，只是长期不健康饮食的一次危机爆发。更重要的是，剩饭剩菜带来的肠胃损伤，是慢性和长期性。

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医生提醒，绝大多数患有肠胃疾病的中老年人，都有爱吃剩饭剩菜的习惯。而慢性胃炎、肠炎转化成癌症的几率很高。已经加工加热过的食物，曝露在空气中，容易造成细菌菌落超标，就算放在冰箱中冷藏，也一样存在变质的风险。

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因此，一定要提醒家人和身边的朋友，尽量每餐少量多样、拒绝剩菜。就算不得不剩，那也尽量做到科学保存和食用。

剩菜科学保存法

像小编这样的上班族，有时候需要带饭，剩菜剩饭也是难以避免的，那如何将剩饭剩菜保存的更健康呢？小编给你总结了不少要点，赶紧来看看吧！

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/ 烹饪之前 /

▷ 瓜果、根茎类蔬菜

既可以冷藏也可以室温保存，差异并不是那么明显，但是如果是清洗过以后，最好还是及时吃掉或者烹饪。

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▷ 茎叶类蔬菜

茎叶类蔬菜需及时冷藏储存，可以有效地缓解亚硝酸盐的生成，而室温储存很容易导致变质，特别是在气温较高的天气。叶菜的营养最好，应该尽快烹饪食用，以免叶菜变质。

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▷ 生熟食物、荤素食物

半加工和生食肉类，如果需要放在冷冻区中储存，必须要用保鲜盒或保鲜袋分装密封保存，以防细菌污染。

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▷ 蔬菜和水果要分开存放

因为水果在存放的过程中会释放催熟物质，容易导致蔬菜被催化成熟或者加快变质。

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/ 烹饪之后 /

购买的熟食在室温下最好不要存放超过2小时，在冰箱内存放最好不要超过24小时，剩饭剩菜的加热次数也不应超过1次。

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炒菜的时候如果炒的太多，可以分盘装好，等待冷却到室温后直接覆上保鲜膜放入冰箱，减少细菌污染的概率。



冷冻的食品最好不要超过2个月，冷藏保存的食物最好尽快吃完，即使不容易变质的食物，也不要存放超过一周时间。

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剩菜科学食用建议

日常虽然会注意食物量，但难免总会剩了点菜，怎么能安全的再次食用这些剩菜呢？小编教大家记住五个字：剩荤不剩素。



/ 荤菜不超过2天 /

肉类荤菜类，放在冰箱内密封保存，最好不超过2天。拿出来食用时，必须充分加热，高温可以减少细菌的滋生，翻新剩菜少放油盐。

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/ 儿童老人勿食隔夜菜 /

儿童和中老年人因为免疫系统比较脆弱，所以在家里最好现吃现做，如果是无法做到当天烧当天吃，那就少用茎叶类蔬菜，多炒根茎类蔬菜。