频道
首页
要闻
视频
讨论
留言
投稿
论坛
全部版块
学习强国
国内国际
随州要闻
话题讨论
视频新闻
品质随州
社会民生
市民留言
百姓之声
在线投稿
县市区
阳光快门
行业风采
生活服务
网站活动
谈谈灌灌
论坛公告
服务
房产
美食
旅游
汽车
求职
家装
网站
新闻网
数字报
论坛网
APP
登录
注册
精彩推荐:
惠州:奋力打造广东
随县唐县镇中心卫生
万和镇中心卫生院—
万福店农场中心幼儿
淅河镇小学举办学法
吴山镇:殡葬改革奏
文峰塔社区:托起居
习近平会见美国工商
强化应急演练 筑牢
万福店农场组织开展
随县三里岗镇刘店小
吴山镇开展纪律教育
均川镇召开新闻写作
随州市暂停2所驾校
水郡世家二期一经营
湖北长久菌业——
进口铁矿石首次“公
农资有保障 农田不
搜索
搜索
热搜:
随州
百姓之声
随州资讯
房产
汽车
健康
养生
家居
旅游
活动
美食
公告
招聘
团购
交友
本版
文章
帖子
用户
论坛
›
县市区
›
魅力乡镇
故乡的食物
版块导航
新闻专区
学习强国
国内国际
随州要闻
社会民生
行业风采
平安随州
随州中心医院
交通运输在线
洁美随城
自然资源和规划
曾都人社
随州高新区医院
教育教学
医疗健康
县市区
随州高新区动态
曾都发布
随县发布
广水发布
魅力乡镇
互动专区
百姓之声
在线投稿
市民留言板
生活服务
视频新闻
在线访谈
阳光快门
文学沙龙
论坛事务
论坛管理
每日签到
手机APP客户端
收藏
快速回复
返回魅力乡镇
查看:
2768
|
回复:
0
[其它]
故乡的食物
[复制链接]
微信扫一扫 转发朋友圈
教程:怎么扫描二维码
楼主
蓝天白云
蓝天白云
当前离线
积分
11280
该用户从未签到
发表于 2019-8-6 09:50:06
|
显示全部楼层
|
阅读模式
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要
登录
才可以下载或查看,没有帐号?
加入随论(请注册中文用户名)
x
故乡的食物
● 素 菲
人们终其一生对美食的孜孜不倦追寻,都是在寻找儿时的味觉。我的故乡随州,古称为大随国,曾以出土了编钟闻名遐迩。
我出生于山清水秀、宁静祥和的随县净明乡村,小时候吃过的家常食物,彼时习惯于此,觉得那些吃食都是极平常的,然而,离家之后的求学生涯中,才知道个中滋味。
随县的乡下,一日三餐都是米饭为主,大清早的也是米饭和炒菜,柴火锅烧出的米饭本身已是令人食欲大开。而锅底焦黄焦黄的锅巴,加上煮饭时捞出的米汤一起煮成的锅巴粥,米的味道经过两次熬煮,得以完全发挥,清香怡人的粥香,能迅速激发人的胃口,一大碗喝下去,真是人间至味。
还有让我念念不忘的小时候那些吃食,现在正在慢慢消失的石磨米粉、炸豆圆子……
成品的石磨米粉是块状的,类似于豆腐的大小,所以有叫“米豆腐”。味道却跟豆腐有很大差别。石磨米粉混合着植物的清香,又带有一点碱味。在我小时候,只有临近过年的时候,才会做,称为打米粉。材料是大米,石灰,大葱。
到打米粉那天,大人们会在村子的中间架起石磨,用牛拉着磨,将生石灰水浸泡过的大米磨成浆,米浆煮熟,冷却、切块,石磨米粉就做成了。最后的成品是有点Q弹的,浅绿色的。
吃的时候,两面煎黄,加入小葱,做小炒吃。在过年的宴席上非常受欢迎,满满一盘都没有剩的。
还有家乡话叫做“拖乐”的油炸食品,也是只有过年的时候才能吃到。其做法是,要先将面粉用开水烫熟,然后放凉之后,分成一个个的小团子,擀面杖擀成圆形,加上芝麻白糖面粉混合而成的馅,做成带花边的鱼肚形状的饺子。
出锅后,金黄金黄的外表,类似元宝,咬一口,外焦内软,甜甜的透着芝麻的香味溢满整个口腔。放凉了再热的时候,表皮变得酷似虎皮,软软的,又是另一番味道。
随州三鲜,其实是一种炸肉糕。具体是哪三鲜,每家的做法不一样。小时候我家的做法是:将三七分肥瘦的猪腿肉、荸荠、卜豇豆、藕、姜、小葱等剁成碎末,加料酒、酱油、盐等调味料混合为馅,在长方形的豆油皮上铺上一两公分厚的馅料,馅料要放在豆油皮的正中央,边沿留有一定的空隙,空隙以可以卷上去包住馅料的边缘为佳。上面再盖上一层豆油皮,最后用重物压在上面成型。
油锅开后,整块放入锅中,炸制金黄浮起时捞出放凉,要吃的时候,直接切成小块,或蒸熟,或放入火锅煮熟吃。
炸豆圆子。小时候,猪肉少,家里鲜有炸肉圆子的,多是用豆腐、卜豇豆做馅料的豆腐圆子或卜豇豆圆子,味道也是别出一格。
家乡最出名的酱菜是腐乳,所以小时候家里都有自己做腐乳的习惯,每年都做上几瓶。这些也是当年我求学在外时自带的酱菜。而今回味起来,都是满满的回忆和乡愁。
掌馍。夏季的时候,是家里南瓜、葫芦成熟的季节。依稀记得儿时,奶奶早起和面,从地里摘回葫芦,刮皮切块,加猪油或腊肉在大而深的柴火锅里,烹煮得半熟,再将发好的面团揉成一个个的小圆馍,沾水贴在锅边,然后加上大而高的锅盖,周边贴上湿湿的软布以免漏气,以中小火蒸一刻钟左右,家乡人称为掌馍的美味食物就完工了。熄火后五分钟左右开锅,整个院子都笼罩在一阵面食混合南瓜葫芦的清香中,令人胃口大开。
挨着锅的那一面,焦黄焦黄的,酥脆爽口,另一面则是松软清香。而我,最爱吃那种半边不慎泡在菜里去的,混合了菜的味道,咸香可口。
这种种美食,许多已经随着时光消失在历史的长河之中。最令我意外的是,每年的冬天,在我现在居住的地方——武汉的一个菜市,居然有卖这种掌馍的,两块钱一个。我有时候也买了吃,聊当解解乡愁,只是再没有当年家乡的味道了。
回复
举报
返回魅力乡镇
使用
高级模式
(可批量传图、插入视频等)
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
加入随论(请注册中文用户名)
回帖后跳转到最后一页
本版积分规则
热帖榜
·
惠州:奋力打造广东高质量发展新增长极
·
随县唐县镇中心卫生院开展“HPV”疫苗知识宣传活动
·
万和镇中心卫生院——健康体检、快乐成长
·
万福店农场中心幼儿园新增户外器械教研活动
·
移风易俗 文明祭扫 | 随州发出清明节文明祭扫倡议书
·
淅河镇小学举办学法讲法暨安全教育演讲比赛
·
吴山镇:殡葬改革奏响乡村文明新乐章
·
文峰塔社区:托起居民幸福生活
·
澴潭镇“菇稻轮作”“钱”途不可“菇”量
惠州:奋力打造广东高质量发展新增长极
随县唐县镇中心卫生院开展“HPV”疫苗知识
·
湖北菁山兰花产业园首届兰花交流会成功举办
·
曾都区用好谈话“利器”提升“一把手”监督质效
·
侯淅珉来随调研
·
杨泽发来随调研督导清明祭扫服务保障和殡葬改革
·
钱远坤到广水市调研乡村振兴工作并开展巡河巡林活动
·
习近平会见美国工商界和战略学术界代表
·
强化应急演练 筑牢安全防线 曾都北郊开展消防安全专题培训
·
随县自然资源和规划局上门服务助企纾困
·
舜井时代广场门面出售
万和镇中心卫生院——健康体检、快乐成长
万福店农场中心幼儿园新增户外器械教研活动
百姓之声
社会民生
教育教学
医疗健康
随州要闻
国内国际
随州房产
文学沙龙
快开论剑
汽车天地
阳光快门
七彩生活
每日签到
随县发布
3D大比拼
公司简介
|
公司动态
|
广告合作
|
产品服务
|
诚聘英才
|
友情链接
|
法律声明
|
隐私保护
|
联系我们
|
帮助中心
电话:0722-3318927
工作日 8:00-17:30在线