随州高新区市场监管局为新建星级酒店厨房布局精准导航

水云之间

本网讯（通讯员陈天平、张伟）近日，随州高新区市场监管局积极响应服务型监管的号召，对辖区内新建的五星级铂瑞东方国际酒店厨房布局规划提前介入，给予了全面而细致的指导，力保厨房设计之初与食品安全及卫生标准紧密对接。

先手布局 源头筑基

针对新建酒店厨房项目，高新区市场监管局主动作为，在申请阶段即派遣专业团队深入现场，进行实地勘查与专业指导。此举旨在从布局规划的源头抓起，确保厨房设计的科学性与合理性，有效规避后续整改所带来的资源浪费与时间成本增加。监管人员严格依照《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，紧密结合酒店实际运营需求，对厨房的通风系统、采光条件、排水设施及设备配置等进行了全方位评估，并提出了专业性的布局优化建议。

科学谋划 精心指引

在规划指导过程中，该局特别强调了厨房的分区管理理念。依据食材处理、烹饪制作、储藏保管等不同功能需求，将厨房精准划分为多个作业区域，实现生熟分离、荤素有别，有效阻断交叉污染路径。同时，监管人员还对厨房设备的选型及安装位置提出了具体的建议，确保设备既能高效运行，又便于日常维护保养。

持续监管 巩固成效

为确保新建酒店厨房布局规划的顺利实施及长期有效管理，该局将构建起定期巡查与随机抽查相结合的立体化监督机制。通过实地查看、资料核查、交流询问等多种方式，对厨房的卫生状况、设备运行状态、食材储存管理等进行全面的评估，及时发现并督促整改存在的问题。同时，鼓励酒店内部建立健全自查自纠机制，形成内外结合、上下联动的良好监管氛围。

市场监管部门提前介入新建酒店厨房布局规划，不仅彰显了高新区对食品安全工作的高度重视，也为酒店业的蓬勃发展提供了坚实保障。通过科学谋划、精心指引与持续监管，新建酒店的厨房将成为随州食品安全管理的典范，为广大消费者带来更加安全、健康、美味的餐饮享受。

来源：随州高新区